Dele:
Oppmerksom helsefare Aluminium overfører fra mat til mat
Eksperter påpeker gjentatte ganger at du ikke bør bruke aluminiumsfolie til sure og salte matvarer. Fordi dette gjør at komponenter av metallet kan leveres til maten. Selv klare måltider laget av aluminiumskuffer kan ha høyt aluminiuminnhold.
Høyt aluminiuminnhold i klare måltider fra matbrett
Hint, ikke å grille surt og salt i aluminium, er et av de vanligste tipsene for å starte grillingssesongen. Fordi aluminium kan passere inn i bestemte matvarer, som studier har vist. Også klare måltider laget av aluminiumskuffer kan ha høyt aluminiuminnhold, rapporterer Federal Institute for Risk Assessment (BfR).
Mat laget av ubelagte aluminiumsmiddagsskuffer kan inneholde høye nivåer av aluminium. Dette har resultert i en undersøkelse fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Spesielt når man holder seg varm, blir det lette metallet overført til sure matvarer. (Bilde: tunedin / fotolia.com) Metall passerer til mat mens du holder deg varm
Ifølge en undersøkelse fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR) kan måltider laget av ubelagte aluminiummagasiner inneholde høye nivåer av aluminium.
Spesielt, når du holder ubehandlede matbrettene varme, blir det lette metallet overført til sure matvarer. Ofte blir mat helles i slike boller varme, avkjølt raskt, lagret kult og deretter oppvarmet og holdt varmt til forbrukes.
Bruken av slike produkter er vanlig for catering i fellesskapsservice som barnehager, skoler, kantiner eller måltider utenom hjemmet.
"I lys av den allerede eksisterende byrden på aluminium i befolkningen, bør en minimalisering av hver unødvendig, ytterligere oppføring bestrebe seg," sa BfR president professor dr. Med. Dr. Andreas Hensel i en melding.
"Dette gjelder spesielt for sensitive forbrukergrupper som småbarn eller eldre som kan spise daglig matvarer som holdes varme i aluminiumskuffer," sa eksperten.
Aluminiuminntak når du bruker kosmetikk
Aluminiumforbindelser er en naturlig bestanddel av drikkevann og mange ubehandlede matvarer, for eksempel frukt og grønnsaker.
Forbrukerne kan også innta aluminium i feil bruk av aluminiumsbasert kokekar eller aluminiumsfolie, samt kosmetiske produkter som deodorant med aluminium.
BfR-forskerne har nå undersøkt overgangen fra aluminiumforbindelser fra fire ikke-belagte aluminiummagelbrett til surkåljuice, applesauce og passerte tomater. For alle prøvene var Europarådets utslippsgrense "vesentlig overskredet".
Til tross for det begrensede antall undersøkte prøver, antar BfR at utslipp av aluminiumioner fra de ikke-belagte matbrettene er materialspesifikk, og at resultatene derfor kan generaliseres.
Gift for nervesystemet
Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (EFSA) anbefaler at du ikke tar inn mer enn en milligram (mg) aluminium per kg kroppsvekt.
Men ifølge BfR bruker mange mennesker bare så mye aluminium i måltider at den ukentlige tolererte mengden allerede har blitt oppbrukt.
En økt opptak av aluminium har lenge vært assosiert med utviklingen av sykdommer som brystkreft og Alzheimers sykdom, selv om dataene ennå ikke er klare.
Ifølge eksperter er Alu gift for nervesystemet, fruktbarhet og ufødt liv. Det påvirker også beinutviklingen.
Sur og salt mat
Aluminiuminntaket fra næringsmidler bidrar imidlertid kun i liten utstrekning til befolkningens aluminiumbelastning - med unntak av sur og saltholdig mat som kommer i kontakt med aluminium.
EFSA påpeker også at bruken av ubelagte aluminiummagellister kan føre til økte aluminiumkoncentrasjoner i tilberedte måltider.
Ifølge resultatene fra BfR må en voksen forbruke omtrent 0,5 mg aluminium per kilo kroppsvekt per dag når man bruker 200 g sur mat fra ubelagte aluminiumskuffer daglig på en uke.
Reduser ekstra aluminiuminntak
Fra BfRs perspektiv vil dette "betydelig øke" sannsynligheten for å overskride verdien. Det betyr imidlertid ikke nødvendigvis at det oppstår helseskader.
Ikke desto mindre anbefaler BfR å minimere ytterligere aluminiuminntak. Dette gjelder spesielt følsomme forbrukergrupper som barn eller eldre, som kan spise varme måltider fra ubelagte aluminiummagasiner hver dag som en del av felles eller utendørs catering.
Friske mennesker utskiller mesteparten av absorbert aluminium med urinen. Det ikke-utfellede lette metallet kan imidlertid akkumulere i løpet av livet, blant annet i lungene og skjelettsystemet. (Ad)