Allergiforskning Hva kan hjelpe folk med epleallergi

Apple allergi: Det kan hjelpe de berørte

Selv om epler faktisk anses å være veldig sunne, hvis epleallergikere bruker denne frukten, utvikler de raskt symptomer som forbrenning i munn og strupe. Men ikke alle eplesorter lider av slike symptomer.

Helse ulemper på grunn av eple forbruk

"Et eple om dagen holder doktoren borte," er et gammelt engelsk ordtak. Faktisk er epler verdifulle for helsen din. De er sanne "vitaminbomber" og inneholder mange sporstoffer, fytokjemikalier og ballast og mineraler som kalsium, magnesium og jern. Men frukten for noen mennesker bringer også helseproblemer. Tross alt, rundt to millioner tyskere lider av epleallergi, som Forbundsregeringen for miljø og naturvern (BUND) forklarer.

Epler er sunne, men i epleallergi fører forbruket av frukt til helseproblemer. Men ikke om disse er gamle eplesorter. (Bilde: Syda Productions / fotolia.com)

Hver sekund pollen allergi allergisk mot frukt eller grønnsaker

"En person som lider av et eple allergi, følte etter å ha spist frukt etter kort tid symptomer som en brennende følelse i munn og svelg, tunge og lepper hovne opp og bli døv", barnelege og allergolog Dr. Matthias Kübler i et intervju med Naturschutzbunden (NABU) Baden-Württemberg.

"I noen tilfeller kan en hevelse i dyp hals og strupehodeområdet bli tilsatt, noe som kan være forbundet med tetthet og i sjeldne tilfeller åndedrettsstress," sier legen.

Berørte er ofte personer med pollenallergi. Fordi hvem som er allergisk mot birk pollen, kan vanligvis ikke tolerere visse epler.

Derfor er dette fordi frukten inneholder allergener, "de store allergener i bjørkepollen er like," Berlin allergolog Karl-Christian Bergmann forklares ved Charité i en rapport fra nyhetsbyrået dpa.

Ifølge ham er det ca 11 millioner voksne med høfeber i Tyskland, hvorav om lag en av to er allergisk mot frukt eller grønnsaker.

Ikke allergisk mot alle epler

Temaerklæringen "epleallergi" er faktisk feil, skriver BUND i Lemgo (Nordrhein-Westfalen) på nettsiden sin.

"Det må være sant at de berørte er allergiske mot enkelte eplesorter, spesielt supermarkeder, og ikke som diagnostisert av epleallergi, at allergiske reaksjoner forekommer i alle eplesorter," sier eksperter.

Faktisk er de allergiske reaksjonene observert spesielt i vanlige varianter som Golden Delicious, Gala eller Jonagold.

"De nyere varianter, såkalte dessertappler, inneholder spesielt mange allergener," forklarer Bergmann i dpa-meldingen.

Følgelig er allergeninnholdet så høyt fordi et annet antistoff av eplene, polyfenolene, er blitt kraftig redusert ved avl for å oppnå søtere varianter.

Polyfenoler, som er ansvarlige for aroma og syre, beskytter eplet mot mugg og er også sunne for mennesker.

"Ordtaket" Ett eple om dagen sparer deg til turen ", men gjelder heller for gamle eplesorter, sier Bergmann.

Studiedeltakere måtte spise problem epler

kan i en liten observasjonsstudie allergolog og kolleger oppdaget også at gamle eplesortene er ikke bare vennlig for allergikere, men også gjøre sine vanlige forbruks lider også motstandsdyktig mot problemer epler og redusere høysnue symptomer.

I studien spiste omtrent 100 individer i begynnelsen og i slutten av undersøkelsen et "problemapple" av sorten Golden Delicious.

Inn imellom mottok de i tre måneder hver dag gamle eplesorter med høyt polyfenolinnhold som Alcmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne og Roter Boskoop.

"Til slutt deltok omtrent 70 deltakere. Mange klarte å tolerere Golden Delicious bedre og hadde mindre klager i den følgende høysøysesongen, sier Bergmann i byrået.

Eksperten forsker nå videre på emnet og ønsker å intensivere samarbeidet med kollegaer fra Kasakhstan.

For derfra kommer forfaren til dagens kulturelle eple, den vilde arten Malus sieversii. "Feberproblemer som her er ikke kjent der," sier forskeren, som vil finne ut om dette skyldes det høye polyfenolinnholdet i de lokale eplesorter.

Kompatible varianter

Selv om forskere fant i en studie i fjor at epleallergi kan lindres ved hjelp av et eple allergen, er det bedre å anbefale dem hvis de fokuserer på kompatible epler.

BUND Lemgo har utarbeidet en liste over eplesorter som er tolerante eller uforenlige for allergikere.

Ifølge informasjonsallergikere, inkludert Berlepsch, har Prince Albrecht of Prussia og White Winter Bell Apple gode erfaringer..

På en annen side, de eksperter oppført kilder for forsyning av gamle frukter.

Varm eller peel frukt

Forresten, trenger allergikere vanligvis ikke å gjøre uten eplepai og kompott. Hvorfor er dette så forklarer barnelege og allergiker Matthias Kübler til NABU:

"Proteinet som er ansvarlig for epleallergi kalles" mald1 "og er varmelabilt. Det betyr at ved oppvarming når du lagrer eller baker eplene, blir proteinstrukturen endret slik at den nå tolereres av immunsystemet, sier legen.

Og: "Noen ganger gratulerer eplene nok til å gjøre dem mer kompatible. Peeling av epler kan også være nyttig, siden de fleste allergener er i skallet. "(Ad)