Allergi rask test for mat

Allergi rask test for mat i planlegging

(05.09.2010) The Federal Institute for Risk Assessment (BfR) arbeider med et forskningsprosjekt om utvikling av hurtigtester for påvisning av allergifremkallende stoffer, såkalte allergener i mat.

Spesielt for peanøt allergikere og folk som reagerer på fisk og skalldyr, kan også spor av allergener være livstruende. Derfor må selv små mengder jordnøtter, fisk og skalldyr i pakket mat merkes hvis de tilhører oppskriften. Dette gjelder også for alle andre ingredienser som kan utløse allergi. Men hvis det på grunn av operasjonelle årsaker kommer spor av allergenene utilsiktet inn i mat, har det hittil vært næringsmiddelindustrien å merke sine produkter tilsvarende for allergikere. En lovbestemmelse eksisterer ikke her. Som en forholdsregel merker næringsmiddelindustrien sine produkter med referanser som „Kan inneholde spor av jordnøtter "eller „Fisk er behandlet i gården vår, "selv om det ikke er sikkert at allergenene er inkludert i produktet, noe som kan være en stor begrensning for allergikere.

Forskningsprosjektet tar sikte på å finne analysemetoder for den offisielle matkontrollen og næringsmiddelindustrien innen 2012, hvor det er mulig å oppdage de minste sporene av allergener i matvarer innen få minutter. Målet er å utvikle en metode hvor ekstrakter av maten som skal undersøkes, brukes på en teststrimmel. Innen ti minutter dette bør indikere resultatet, hvis et allergen er inneholdt og i så fall hvilken. Et laboratorium skal ikke være nødvendig for den raske testen. (Pm)