Belønningssystemer i hjernen Derfor kan vi neppe si nei til kake, chips og co

Hvorfor kan vi ikke holde fingrene av rike og karbohydrater matvarer

Faktisk vet alle at du ikke skal spise for mange sjetonger, fordi de er kjent som fete. Krem kaker og sjokolade barer er absolutt ikke blant de sunne matvarer. Likevel kan vi neppe si nei til slik mat. Forskere har nå oppdaget hvorfor dette er slik: Mat rik på fett og karbohydrater aktiverer visse hjerneområder spesielt sterke.

Søte og hjertelige snacks er spesielt populære

Delikate sjokolade, et stykke kremkake eller en sjokoladebar: For mange mennesker setter cravings for søtsaker allerede inn, hvis de bare tenker på de forskjellige godbitene. Andre foretrekker å gå for salt snacks som chips eller frites. Unnskyldninger for festing er også vanligvis raske: stress i jobben, en liten belønning for ferdige eller omgjengelige sammenkomster. Forskere gi folk som ikke kan la gå fra usunn mat hennes fingre, nå en unnskyldning: Den trangen for fett og karbohydrat rik mat er påvirket av belønningssystemet i hjernen.

Med kake, sjokolade eller flis kan neppe noen si nei. Forskere har nå kommet med en forklaring på hvorfor dette er tilfellet: Gjennom å spise rik på karbohydrater og rike matvarer, blir belønningssystemet i hjernen aktivert. (Bilde: dream79 / fotolia.com)

Nesten alle kan holde fingrene av usunn mat

Selv om alle vet at pommes frites, krempai, sjetonger, godteri og lignende er tykke og usunne, kan vi ikke holde hendene våre.

Forskere fra Max Planck Institute (MPI) for Metabolism Research i Köln har nå gitt en forklaring på dette.

Som forskerne rapporterer i en kommunikasjon, har matvarer som er høye i både fett og karbohydrater en særlig sterk innvirkning på belønningssystemet i hjernen vår.

Unntak brystmelk

Ifølge eksperterne aktiverer både fettstoffer og karbohydratrike matvarer belønningssystemet i hjernen, om enn via forskjellige signalveier. Når karbohydrater og fett kommer sammen i maten, blir denne effekten forverret.

I naturen er det ingen matvarer som står for en høy andel av fett og karbohydrater i det: Enten de er rike på fett som nøtter, eller som med poteter eller korn rik på karbohydrater.

Et unntak er morsmelk. "Alle pattedyr vet morsmelk," sier forsknings teamleder Marc Tittgemeyer fra Max Planck Institute for Metabolic Research, som har utført undersøkelsen i samarbeid med forskere ved Yale University i Connecticut (USA).

"Brystsmelk vil trolig hjelpe oss med å fokusere på høyt karbohydrat og fettrik mat, som vi finner spesielt givende fordi det er viktig å overleve."

Spill om mat

Forskerne ønsket å vite om folk fra forskjellige kaloriekilder mer eller mindre foretrekker eksisterende mat. For å svare på dette spørsmålet, spilte 40 frivillige mat for en datamaskin.

Det tilbys mat som er høyt i fett eller karbohydrater, samt mat som er både fettete og høyt i karbohydrater. For å tjene en mat måtte fagene overgå datamaskinen.

Her ble betalingsviljen undersøkt. For høyverdig og karbohydratmat ble det meste av pengene tilbudt. For deltakerne i studien var det tilsynelatende den mest attraktive.

Mens de spilte, registrerte forskerne fagets hjerneaktivitet i en magnetisk resonanstomografi.

Målingene viste at en kombinasjon av fett og karbohydrater aktiverer hjernens områder i belønningssystemet mer intensivt enn de andre matene som tilbys. Dette funnet er i samsvar med resultatene av spillet.

Belønning er sterkere enn mat

En belønning som har bidratt til menneskelig overlevelse i evolusjonen, ødelegger oss i dagens verden av overflod.

"Vi er ikke ment å si nei hele tiden. Det er derfor vi vanligvis ikke slutter å spise, selv om vi er fulle, "understreker Tittgemeyer. Det er klart at belønningssignalene overskrider matthet - overmetning og fedme er konsekvensene.

I tillegg har vi beregnet den ernæringsmessige fett og karbohydrat-rik mat kan knapt anslå: Baten forskere studere deltakerne å estimere kaloriinnholdet av de tilbudte mat de lyktes i fett eller karbohydrat-rik mat relativt nøyaktig.

På den annen side var de ofte feil med fett og karbohydrater. Samtidig produserer mat rik på fett og karbohydrater ikke automatisk flere kalorier.

Resultatene av studien ble publisert i tidsskriftet "Cell Metabolism".

Ifølge ekspertene kan funnene spille en viktig rolle i behandlingen av overvektige mennesker. Spesielt når spising blir en vanedannende faktor, er behandlingen av forbrukeradferd av stor betydning og et grunnleggende skritt ut av avhengighet. (Ad)