Mer enn 50 typer kohlrabis Violette varianter smaker vanligvis sterkere enn grønne

Sunn kohlrabi: Violette varianter smaker vanligvis sterkere enn grønne
Kohlrabi er en av de sunneste grønnsaker noensinne. Den er rik på mineraler og vitaminer og bidrar til å styrke immunforsvaret. Nesten 50 forskjellige varianter dyrkes i dette landet. Den grønn-lyse kohlrabi er trolig den mest kjente, men fioletten har også sine fordeler.

Kohlrabi styrker immunforsvaret
Kohlrabi regnes som typiske tyske grønnsaker, selv navnet ble vedtatt på andre språk. Den er ideell som en rå mat eller som en oppvask. Kohlrabi smaker ikke bare deilig, men betraktes også som ekstremt sunt. Den er rik på vegetabilske proteiner, fiber, kalium, kalsium, magnesium, selen, jern og inneholder verdifulle vitaminer C, A, B1 og B2. Spesielt "blå" kohlrabi, hvis hud ser rødlig eller lilla, inneholder også mange "anthocyaniner", som skal støtte de naturlige beskyttelsesfunksjonene i hjertet og sirkulasjonen. I tillegg har kohlrabi lave kalorier og kan stimulere fordøyelsen med høyt innhold av fiber, kreftforebyggende og styrke immunforsvaret.

Kohlrabi er en spesielt sunn vegetabilsk, selv om grønne og lilla varianter avviker litt i smak. (Bilde: photolabo39 / fotolia.com)

Violette varianter varierer i smak fra de grønne
Ifølge en rapport fra nyhetsbyrået dpa står det i bladet "Mat og drikke for hver dag" (nr. 4/2016) at den mindre kjente violet kohlrabi også er forskjellig i smak fra de grønne varianter: de smaker derfor mest sterkere, den lyse Kohlrabi er mildere. Den føderale sammenslutningen av produsentorganisasjoner frukt og grønnsaker (BVEO) hadde imidlertid tidligere påpekt at det ikke har noen forskjell i smak om hvitt eller lilla kohlrabi brukes på kjøkkenet. Imidlertid er kohlrabi, som er tilberedt umiddelbart etter kjøpet, mer aromatisk.

Bladene er også spiselige
Bare i Tyskland ville nesten 50 forskjellige typer kohlrabis bli dyrket. Uansett hvilke farger de har: Det er generelt tilrådelig å ta mindre kohlrabi, da de er mindre woody enn de store. Knollene skal alltid være intakte og bladene friske og faste. Bladene er spiselige, men skal fjernes etter shopping og lagres separat. I kjøleskapet kan grønnsakene lagres i opptil en uke. Ved innpakning i en fuktig klut, kan holdbarheten utvides. (Ad)