Hold alltid pærer mørk

Oppbevar pærer mørkt etter kjøpet

30.09.2013

Frukt kan nå kjøpes hele året uansett høstsesongen. Slik at friskheten ikke går tapt og nytelsen er garantert, bør man være oppmerksom på mye under lagring. Det er spesielle tips for lagring av pærer her.

Den Rhenish provinsielle sammenslutningen av frukt og grønnsaker i Bonn anbefaler å holde pærer best på mørke og kule steder, etter hvert som frukten riper raskt. Den optimale lagertemperaturen er null til en grad. Pærer kan vanligvis lagres i kjøleskapet, pakket i en perforert pose i eksisterende skuffer. Selvfølgelig er det best å konsumere eller behandle varene raskt etter kjøpet.

Høstingen stopper oppbyggingen og konverterer innholdet som sukker, stivelse og fruktsyre til karbondioksid og vann. De enzymer som finnes i pæren bryter også ned vitaminer og aromaer som finnes. Pærer er svært følsomme for trykk og bør ikke knuses under transport. På grunn av lavere syreinnhold er pærer mer fordøyelige enn epler. De fleste mineraler og vitaminer er i skallet og bør alltid spises. De mange fibrene har en fordøyelseseffekt, og den inneholdte kalium har en dreneringsegenskap. (Fr)

Bilde: Marianne J.