Federal Office advarer mot bakterier i kjøtt

Bakterier oppdaget i kjøtt. Federal Office advarer mot bakterier forurenset biff, lam og vilt. Det er for øyeblikket ingen helsefare.

(09.07.2010) Foreløpig advarsler det føderale forskningsinstituttet for næring og mat av bakterier i ulike typer kjøtt. Det er for øyeblikket ingen helsefare, så det laveste advarselsnivået er opprinnelig erklært. Selv om du ikke lenger kan spise kjøttet, er det nå en liten trussel mot helsen, som de sier.

Instituttet hadde funnet bakterier i biff, vilt og lam. Bakteriene ble detektert i vakuumpakket kjøtt. Kimen "Clostridium estertheticum" ble funnet. Kimene er kaldt-resistente og kan derfor også være i kjølt kjøtt. Kjøttet ødelegger selv før utløpsdatoen er nådd. Forbrukerne kan oppdage forurenset kjøtt basert på malodor og oppblåst emballasje. Kjøttet skal da ikke lenger bli spist, eller til og med ikke lenger kjøpt. Hvor mye av det forurensede kjøttet som kommer inn i markedet, kan ikke estimeres for tiden.

Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er bakteriene "Clostridium estertheticum" ikke ansett som helsefarlige og kan ikke forårsake noen sykdommer. Kimen forekommer generelt overalt i naturen og miljøet. Ekspertene antar at bakteriene ble overført under skinning og filetering. I motsetning til andre bakterier, synes bakteriene spesielt å formere seg i et kaldt miljø. "Clostridium estertheticum" foretrekker temperaturer på 1 til 16 grader Celsius. Anerkjennelig er bakteriene u.a. på grunn av utviklingen av foul-luktende gasser, noe som også fører til at kjøttemballasjen blåses opp.

Siden bakteriene ikke kan utløse noen symptomer eller sykdommer, bør det ikke gjøres noen sammenligninger med "råtten kjøtt" -skandaler. Tilsvarende rapporter i media reflekterer derfor ikke virkeligheten. I de siste årene har det vært gjentatt offentlig kunnskap om at bortskjemt kjøtt hadde med vilje kommet inn i markedet. De nåværende funnene kan imidlertid ikke antas. Imidlertid har bakteriene funnet hittil knapt blitt undersøkt. Kimen bør ikke være farlig. (Sb)

Les også:
Forbrukerdepartementet: Advarsel av kjøttdumplings
Rødt kjøtt kan forårsake blærekreft
Tidlig seksuell modenhet gjennom mye kjøtt

Bilde: Uschi Dreiucker