Campylobacter bakterier sprer seg i kylling kjøtt og melk

Kylling kjøtt ofte forurenset med Campylobacter
Kylling kjøtt er ofte forurenset med Campylobacter. I mellomtiden er bakterier de vanligste bakterielle patogener av diarésykdommer i Tyskland, selv før Salmonella. Dette ble bekreftet av resultatene fra den offisielle matinspeksjonen 2016, som nylig ble presentert av Federal Bureau of Consumer Protection and Food Safety (BVL).

Farlige bakterier på kylling kjøtt. Bilde: nobeastsofierce-fotolia

I salmonella EU-brede tiltak poeng var tilsynelatende vellykket i fjærfe: Eksponering for Salmonella var tilsvarende lavt som i foregående år: Mindre enn fem prosent av den friske kyllingkjøtt og nesten 7 prosent av skrottene ble forurenset. I tillegg har inspektørene undersøkt 304 prøver av rå melk fra automatiske tappemaskiner direkte fra bonden. I 10 prosent av tilfellene ble det påvist helsefare bakterier som listeria, og hver femte prøve hadde en høy total bakteriell belastning.

Hvorvidt fjærfe kjøtt eller rå melk - forbrukeren kan redusere helserisikoen i eget husstand betydelig. Så fjærfe kjøtt bør alltid spises godt tilberedt. Vær oppmerksom på hygiene under behandlingen. Rengjør alt kjøkkenutstyr som kommer i kontakt med rå fjærkre grundig med varmt vann og vaskemiddel eller i oppvaskmaskinen minst 60 grader Celsius. Selv hendene må vaskes grundig. Rå melk bør kokes før forbruk.

I 2016 overvåket den offisielle matinspeksjonsavdelingen over 519 000 gårder og evaluerte mer enn 376 000 matprøver. Matovervåking i Tyskland er risikorientert. Dette betyr at høyere risiko gårder styres oftere. Som i tidligere år fant inspektørene brudd på hvert fjerde selskap. Generelt var generell yrkeshygiene (49%), matmerking og presentasjon (25%) og hygienehåndteringsspørsmål (22%) innviet mot.
Heike Kreutz, bzfe