Intestinal flora er sterkt endret av emulgatorer

02/26/2015

Emulgatorer brukes i dag i mange matvarer for å gjøre dem kremere, mer dimensjonale stabile eller mer holdbare. Som en studie av forskere rundt Dr. Benoit Chassaing fra Georgia State University, publisert i tidsskriftet Nature, fant at "tilsetningsstoffene kan være knyttet til moderne sykdommer som kronisk tarmbetennelse og metabolsk syndrom".

Emulgatorer kan spille en viktig rolle i den dramatiske økningen i sykdommer med endringer i tarmfloraen
Som forskerne rapporterer, synes de vanlige emulgatorene polysorbat 80 og karboksymetylcellulose å påvirke tarmfloraen negativt. I eksperimenter med mus matet med emulgatorene kan det således bli vist at mattilsetningene forandrer sammensetningen av tarmbakteriene og på denne måte fremmer utviklingen av betennelse. Forskerne oppdaget "flere typer bakterier som kan migrere inn i tykt slimlaget i tarmens indre og forringe dette". Normalt trenger nesten ingen bakterier inn i dette slimlaget, slik at tarmen er beskyttet.

På patogenene reagerte musene som var arvelige for kronisk tarmbetennelse, med forskjellige symptomer. I ikke-forhåndslastede mus var klagerne i en mild form for enteritt, samt et metabolsk syndrom. Det metabolske syndromet er definert som visse risikofaktorer for kardiovaskulær sykdom, inkludert høyt blodtrykk, alvorlig overvekt og fedme, forhøyede blodsukkernivåer og nedsatt lipidmetabolisme.

Emulgatorer påvirker bakteriens sammensetning i tarmen
Kronisk inflammatorisk tarmsykdom inkluderer Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt. Disse, som det metabolske syndromet, ledsages av endringer i tarmfloraen. Forekomsten av disse moderne sykdommene har økt dramatisk de siste årene. Herfra kan det konkluderes med at miljøfaktorer spiller en viktig rolle i utviklingen av disse sykdommene, sier nyhetsbyrået "dpa". Benoit Chassaing. "Mat samhandler tett med tarmfloraen," sier eksperten. "Derfor vurderte vi hvilke nye tilsetningsstoffer som kan endre bakteriepreparatet for å gjøre det mer pro-inflammatorisk."

"Disse resultatene støtter konseptet om at interaksjonene av forstyrret mikrobiota fører til mild betennelse, noe som kan fremme fedme og de tilknyttede effektene på metabolismen," skriver forskerne i journalen. "Videre foreslår de at den utbredt bruk av emulgeringsmidler kan fremme overvekt og metabolsk syndrom, så vel som andre kroniske inflammatoriske sykdommer." Ytterligere studier må nå vise hvordan emulgeringsmidler påvirker menneskets tarmflora. (Ag)

Bilde: Sigrid Rossmann