Den klassiske til jul - karpe et passende fastende måltid

Christmas classic: Carp brukes ofte på festlige dager

Selv om karpe unngås av noen fiskelskere på grunn av sitt rykte for å være veldig fett, serveres fisk ofte på festedager. Dette har å gjøre med den kristne tradisjonen, fordi julaften feires med et fastende måltid.

Karpe regnes som fett

Mange forbrukere unngår karpe, da det har et rykte om å være spesielt fett. Mens det faktisk inneholder mer fett enn mange andre fisk, utfører det seg fortsatt dårlig sammenlignet med de fleste kjøttvarer. Det gir også betydelige mengder mineraler som fosfor og jern, B-vitaminer og vitamin A. Det tyske samfunnet for næring (DGE) anbefaler å spise fisk to ganger i uken. Velsmakende karpe oppskrifter finnes på internett. Spesielt ved julkarpe i Tyskland kommer til bordet.

På julen er karpe på bordet i mange familier. Dette går tilbake til den kristne tradisjonen om å feire Advent som lånt. (Bilde: vectorfusionart / fotolia.com)

Den klassiske til jul

I mange deler av verden har karpe stor popularitet på festlige dager. Dette går tilbake til den kristne tradisjonen med å feire Advent som Lent, rapporterer Federal Center for Nutrition (BZfE).

Juleaften som høydepunktet til julegavens advent og kveld bør derfor feire med et spesielt fastingsmåltid.

Etter en svak nedgang de siste årene, per capita forbruket er høyt BZfE dette landet i 2016 igjen økt (112 gram per innbygger).

Karpe forbinder popularitetsskalaen til ferskvannsfisken bak ørret, Pangasius / steinbit og zander på fjerde plass.

Smak er beskrevet veldig annerledes

Beskrivelsene av smaken spenner fra halm, blid eller beskjeden til nutty. Det er på grunn av hans habitat, forklarer ekspertene:

Karpe foretrekker stående eller sakte flytende vann med sand og leirebunn og rik plantevekst.

I sommermånedene har fisken også en tendens til sterkt til en smakfull smak ved inntak av visse alger.

Hovedsakelig speilkarpe på tilbud

Fisken har den beste kvaliteten på høsten og vinteren. Oppdrettscarps forblir etter fisking en stund i en strømningstank hos fiskehandleren før den går i salg; dette forbedrer smaken avgjørende.

Karpe er nesten utelukkende frisk, hel eller servert som fileter.

Som mat fisk spesielt speil karpe tilbys. De har få, uregelmessig fordelte og større "speilhus". En kopi veier en til to kilo.

Stekt eller kokt

For steking - populær er den brede varianten, tradisjonelt spist i sør - huden må skaleres. Det fungerer bra med en skje.

For karpeblå - det tilberedte utvalget - huden og slimlaget må forbli intakt. Når du tilsetter eddik, reagerer syren med slim og så blir huden blå.

Fiskens friskhet kan sees i mørke røde gyllene og den kaudale finen som krøller i forberedelsen av en nyslaktet karpe. (Ad)