De fleste spiser hva som ikke smaker

Når du velger daglig mat, er det ikke bare smak som betyr noe

03.10.2011

Mat er nesten rikelig i de vestlige industrielle landene. For noen tiår siden måtte folk tilbringe minst 60 prosent av husholdningenes inntekt på mat, men i dag er det bare 10 prosent i gjennomsnitt. Likevel bruker de fleste matvarer som de ikke liker i det hele tatt.

Forskere ved Heidelberg Dr. Ing. Rainer Wild Foundation presenterte de første resultatene av deres representative smakforskningsstudie. I undersøkelsen utforsket de spørsmålet om folk spiser ting de egentlig ikke liker. Allerede de første evalueringsresultatene viste at 81 prosent av de undersøkte tyskerne forbruker matvarer som ikke samsvarer med deres individuelle smak. I det videre kurset ble det klart at smaken bare er en evalueringskriterium for mange å velge mat til å spise.

Hver dag lurer millioner av forbrukere på hva de spiser til lunsj, middag, skole eller jobb i dag. I løpet av dagen er de fleste av dem ute av huset på grunn av deres arbeid eller skoleaktiviteter. Når folk blir spurt hvorfor de spiser, sier de fleste at smaken spiller en avgjørende rolle. Derfor kan man faktisk anta at de fleste forbrukere bare forbruker det de virkelig smaker. Men Dr. Lisa Hahn og Karolin Höhl fra Dr. Ing. Rainer Wild Foundation gjorde et fantastisk funn basert på undersøkelsesresultatene. Følgelig spiser fire av hver fem forbrukere i hverdagen ikke hva som tilsvarer deres personlige smak.

38 prosent sa at de ikke liker matene de spiser hver dag. 28 prosent sa at maten i preparatet ikke er tilfredsstillende, og for 19 prosent, er oppvaskene ikke krydret til deres individuelle smak. Dette reiser spørsmålet om hvorfor folk spiser hva de ikke synes å like.

Forberedte retter, som ikke smakt på studiedeltakene, kom hovedsakelig fra restauranter, fastfood, fastfoodrestauranter eller kantiner. Smaksforskerne var spesielt overrasket over at 73 prosent fortsatte å spise, selv om de ikke likte overlegen mat. To av fem av deltakerne sa at de spiste maten helt, selv om de ikke smakte den. Har hungeren kjørt maten i eller har ikke respondentene tid til det spesielle utvalget av mat? Undersøkelsen viste at mange mennesker spiser måltider som de ikke likte i det hele tatt. „Den gode smaken kan være viktig“, forklarte Dr. Gesa Schönberger, administrerende direktør i Foundation for Healthy Eating, „Det er imidlertid ofte ikke avgjørende.“ Hvorfor bli konsumert i et samfunn som velstående som vår, mat som ikke smaker godt, vil være et av de mest interessante spørsmålene senere i studien. „Vi ønsker å oppdage den sanne relevansen av smak og dermed komme nærmere maten i hverdagen“ forklarte Schönberger.

De sosiale forholdene gir et høyverdig utvalg av sunn og verdifull mat som smaker godt. Likevel øker fedme og metabolske sykdommer som diabetes stadig. Studiene vil svare på noen av de åpne spørsmålene i fremtiden. De første funnene ble presentert på det 15. Heidelberg Nutrition Forum i slutten av september. (Sb)

Les om:
Undersøkelse: 84 prosent vet ekte sult
For mer ansvarlige borgere i vårt land
Sterk tørst; sterk følelse av tørst
Unngå cravings gjennom et sunt kosthold
For mye søtsaker kan utløse avhengighet
Usunt kosthold skader hjernen
Jerusalem artisjokker: Søt knoller med kostverdi

Bilde: Thorsten Freyer