EHEC organisk industri under generell mistanke

Økologisk mat som bærer av EHEC-bakterier under mistanke

06.07.2011

Økologiske produkter under mistanke. Spirene til en organisk gård som kilde til EHEC-infeksjoner er mistenkt, har påvirket hele organisk industri. Forbrukerne lurer også på risikoen som kan komme fra økologisk mat. Selv om de økologiske produktene vanligvis inneholder mindre forurensende stoffer, for eksempel plantevernmidler eller konserveringsmidler, men den organiske maten vanligvis også har en høyere bakteriell belastning, rapporterte Stiftung Warentest i juni i fjor.

Uttalelsene fra Niedersachsen Jordbruksminister, som sannsynligvis spirer fra en bio-landbruksprodusent i distriktet Uelzen, er ansvarlige for utbruddet av den nåværende EHEC-infeksjonsbølgen, bringer en hel industri i nød. I motsetning til tidligere skandaler i næringsmiddelindustrien, som for eksempel dioksinforurensningen funnet i egg i begynnelsen av året, er årets fokus ikke på industriell matproduksjon, men produsenter av økologiske produkter mistenkes for å være en potensiell infeksjonskilde.

Mikrobiell kontaminering av økologiske produkter høyere
Det faktum at kimbelastningen på økologiske produkter generelt er noe høyere enn i næringsmiddelindustrien, skyldes at bruken av kjemiske hjelpemidler i produksjon er helt utelatt. Imidlertid er bakteriene vanligvis ganske ufarlige og neppe alarmerende for menneskers helse. Ulike i dagens tilfelle av EHEC-infeksjoner. Like farlig som patogenene i den nye EHEC-bakteriestammen HUSEC 041 har aldri blitt påvist på økologiske produkter. I lys av uttalelsene fra Niedersachsen jordbruksminister, mistenkes det imidlertid at en økologisk gård i Uelzen-distriktet kan være ansvarlig for fordelingen av de farlige EHEC-patogener. Konklusjonen om at produksjonsbetingelsene i den økologiske gården kunne ha foretrukket spredningen av bakteriene og den resulterende generelle mistanke om at den organiske sektoren skyldes EHEC-epidemien - men går utover målet. Selv om det er riktig at bakteriebelastningen av organiske produkter har en tendens til å være høyere på grunn av mangel på kjemiske hjelpemidler, og dermed er spredning av patogenene favorisert. Imidlertid, ifølge eksperterne, er forholdene under hvilke farlige patogener som EHEC-stammen HUSEC041 produsert, ikke funnet innen økologiske gårder.

Fôrmetoder for fabrikkoppdrett som årsak til EHEC
Den for tiden ofte sitert „EHEC Pope“ Professor Helge Karch fra Münster hadde allerede „ikke artertilpasset fôring“ ansvarlig for forekomsten av spesielt farlige EHEC-patogener i fabrikkoppdrett. Bruken av kornblandingblandinger favoriserer spredningen av aggressive EHEC-patogener, ifølge eksperten. Fordi matblandingen nedbrytes i magesekken, er det kun ufullstendig og deretter ufordelt passert inn i tarmen til dyret. Der begynner maten å gjære og de inneholdt EHEC-patogenene kan sakte vende seg til det sure miljøet, som allerede i 1998 i journalen „vitenskap“ publisert studieresultat av en amerikansk forskningsgruppe av Cornell University i Ithaca, New York. Dette vil gjøre bakteriene mer resistente, til og med angrepene av magesyre. Også inneholdt tarminnholdet av drøvtyggere som mates med korn konsentrat, 250.000 EHEC-celler pr gram, mens dyr som ble matet høy eller gress, hadde bare 20 000 EHEC-celler per gram av tarminnholdet, forklart amerikanske forskere. Nye stammer som oppstår på denne måten, kan spres gjennom avføringen til dyr og fører til slutt til forurensning av organiske produkter deretter. Her kan de farlige patogenene til og med spre seg raskere enn i industriell matproduksjon på grunn av manglende bruk av kjemiske hjelpemidler.

Klandre i retning av den organiske industrien upassende
Alle som føler seg bekreftet i sin usunne atferd og en tilbøyelighet for industrielt produsert mat gitt dagens EHEC krise, men bør huske på at en av de første dramatiske spredning av EHEC-infeksjoner tretti år siden av ikke fullt tilberedes hamburger en kjent i USA Hurtigmat restaurantkjede ble forårsaket. Bioprodukter eller alternative matvareproduksjonsmetoder spilte ikke noen rolle i det hele tatt. Hvert år hundrevis av tusenvis av infeksjoner i dette landet er rapportert av forurenset mat, men også økologiske produkter er i et mindretall av tilfeller av klager, for eksempel, koliforme bakterier, listeria, parasitter, sopp eller salmonella forårsaket årsaken. Det vil nå bli prøvd på grunn av mistanker om Niederachsen landbruksministeren å skifte hele skylden for EHEC-epidemien på den økologiske sektoren, er ganske upassende på grunn av usikkerhet om utviklingen av nye farlige EHEC belastning. Både industri mat dyrkere og økologiske produsenter oppfordres til å sjekke mulige årsaker til EHEC-infeksjoner i sine rekker, og for å ta nødvendige forholdsregler for å hindre slike epidemier i fremtiden. (Fp)

Les også:
Helse myndigheter advarer om EHEC symptomer
EHEC-infeksjoner: Første tegn på langsomhet
WHO: Ny EHEC-patogen utløser infeksjoner
EHEC: DRK krever bloddonasjoner
Grønne agurker ingen EHEC senderen
Hurtig test oppdager EHEC symptomer
Ikke panikk over EHEC bakterier
Leger tester ny behandling for EHEC-infeksjon
EHEC årsaker: patogenet på stien
EHEC: Ingen rå frukt og grønnsaker for gravide kvinner
Symptomer på EHEC-infeksjon

Bilde: Joujou