Økt dødelighet fra rødt kjøtt

Rødt kjøtt øker risikoen for død

13.03.2012

Forbruket av rødt kjøtt har vært knyttet til betydelige helserisiko, for eksempel bukspyttkjertelskreft, blærekreft eller diabetes, i mange tidligere studier. Nå har amerikanske forskere for første gang undersøkt effekten av å spise rødt kjøtt på generell dødelighet.

Forskerne rundt Dr. Pan og Frank Hu fra Institutt for ernæring og epidemiologi ved Harvard Helsehøgskolens rapport i tidsskriftets online utgave „Arkiv for internasjonal medisin“, Deres studie kommer til den klare konklusjonen at dødeligheten økes betydelig ved det daglige forbruket av rødt kjøtt. Derfor anbefales en substitusjon av rødt kjøtt av andre sunnere proteinkilder.

Kardiovaskulære sykdommer og rødt kjøttkreft
Som rødt kjøtt er generelt referert til alle typer kjøtt, som har en klar rød farge i rå tilstand. Disse er for eksempel biff, svin, geit eller lam. Forbruket er relativt utbredt i moderne industriland, selv om det allerede var kjent fra tidligere studier at dette kan være forbundet med en ubetydelig helserisiko. Fordi med vanlig konsum er risikoen for kardiovaskulære sykdommer og visse typer kreft vist å være betydelig høyere. De amerikanske forskerne har nå vurdert data fra 37 698 menn fra Health Professionals Follow-up Study (1986-2008) og 83 644 kvinner fra Nurses Health Study (1980-2008). Alle studiedeltakere var fri for kardiovaskulær sykdom og kreft ved baseline. Hvert fjerde år ble spørreskjemaer brukt til å registrere fagets diett.

Dødeligheten økte betydelig med daglig forbruk av rødt kjøtt
I studietiden hadde 23.926 studiedeltakere døde, 5,910 som følge av kardiovaskulære sykdommer og 9.464 på grunn av kreft, rapporterer Frank Hu og kollegaer. Ifølge forskerne var dødeligheten også tydelig knyttet til forbruket av rødt kjøtt. Med nesten 13 prosent dødelighet har økt med daglig inntak av ubehandlet rødt kjøtt, selv med så mye som 20 prosent med daglig inntak av bearbeidede produkter som salami, skinke eller andre spekemat, de amerikanske forskerne sagt av erstatninger av en servering av rødt kjøtt per dag av andre matvarer (inkludert fisk, fjærkre, nøtter, belgfrukter, magre meieriprodukter og hele korn) dødelighet ville falle med 7-19 prosent, i henhold til den vitnesbyrd Frank Hu og kolleger. Nøtter som en erstatning for en servering av rødt kjøtt her viser en reduksjon i dødeligheten med 19 prosent de mest uttalt effekt, så vel som hele korn og fjærkre ville bringe redusert med 14 prosent dødelighet med dem, sier amerikanske forskere. For fisk som erstatning vil dødeligheten fortsatt være syv prosent lavere enn det daglige forbruket av rødt kjøtt, skrive Hu og kollegaer.

Reduser forbruket av rødt kjøtt
I forhold til dødsfall i løpet av studiene forklarte amerikanske forskere funnet ut at 9,3 prosent av dødsfallene hos menn og 7,6 prosent hos kvinner kan forebygges hvis alle deltakerne sitt forbruk av rødt kjøtt til mindre enn 0,5 Reduserte deler (ca. 42 gram) om dagen. Dette illustrerer, ifølge Hu og kolleger, hvilke vidtgående effekter som kan oppnås med mindre endringer i kostholdet. Ifølge amerikanske forskere er det også enorme besparelsesmuligheter for hele helsevesenet. Fordi kreft og kardiovaskulære sykdommer er en stor kostnadsfaktor i helsevesenet. Selv om ikke alle disse sykdommene til forbruket av rødt kjøtt, men lenge på grunn, er andelen trolig bli betydelige estimater av eksperter, fordi rødt kjøtt er også i Tyskland har en gjennomgående høy popularitet. Ifølge informasjon fra den tyske slakterforeningen spiste hver tysk nesten 40 kilo svin og mer enn åtte kilo kjøtt og kalvekjøtt i 2011. En reduksjon av kjøttforbruket virker påtrukket. Hvis referansen på mindre enn 42 gram per dag brukes av de amerikanske forskerne, bør konsumet av rødt kjøtt per innbygger i Tyskland ikke overskride grensen på 15 kilo. (Fp)

Les også:
Kjøttet favoriserer kreft i bukspyttkjertelen
Rødt kjøtt øker risikoen for diabetes
Den første oktober er World Vegetarian Day
Vegetarere lever lenger?
Veganer lever sunt med risiko

Bilde: Dieter Schütz