Unngå fett Hva skal gjøres når veganer kommer over for å spise

Når veganer kommer til å spise: Unngå fett når du lager mat
Vegan er i: Flere og flere mennesker avstår fra å bruke kostholdet på animalske produkter. Selv mange kjøttetere vil leve veganer, som en undersøkelse viste. Noen tør ikke ta skrittet ennå, men de håndterer emnet. Hvis veganere inviteres til middag, er det naturlig å tilberede riktige retter. Imidlertid er det noen ganger ikke så lett å gjenkjenne animalske produkter som sådan.
Flere og flere mennesker er veganer
Flere og flere mennesker er veganer av moralske og etiske grunner. Helseaspektet spiller også ofte en rolle. Mange animalske produkter anses å være usunne. For eksempel mistenkes rødt og bearbeidet kjøtt for å øke risikoen for kolorektal kreft, selv om det nylig er rapportert at dette forholdet er litt overfortolket. Selvfølgelig er ikke alle mennesker veganer.

Slik fungerer det med vegansk mat når venner kommer til besøk. Bilde: gkrphoto - fotolia

Imidlertid er aksept av mennesker som ikke vil spise animalske produkter, økt betydelig de siste årene. Når en veganer inviteres til middag, er det vanligvis klart for den gode vert å ikke servere kjøtt og meieriprodukter. Men det er også ingredienser som ikke er helt like åpenbare av animalsk opprinnelse. Listen over ingredienser bør derfor betraktes som nøyaktig. I en melding fra dpa-nyhetsbyrået har en ekspert verdifull informasjon om alternativer og erstatninger.

Koking og baking uten egg
Soyamelk, rismelk, mandelmælk: Vegetabilske melkealternativer er der nok. Men hvordan kan egget bli erstattet i kaken? Hobby kokker bør vite: Vegansk matlaging og baking er også mulig uten egg. Ernæringsekspert Nadia Röwe fra forbrukerinformasjonsstøtten forklarte at det er veganske erstatninger, hovedsakelig basert på potetstivelse og tapioka, som inneholder mineraltilskudd. Andre er maisstivelse og lupinmel, for eksempel.

Det finnes andre alternativer, men de gir sin egen smak. "Hvis du ønsker å lage muffins til vegans gjester, kan du erstatte eggene med applesauce," sa Röwe. Tre spiseskjeer av applesaus samsvarer med et egg. Modne bananer er også egnet. "Bruk det best i kaker som matcher smaken av bananer." Her er hvordan en halv knust banan er lik ett egg. Hvis hakkekjøtt er på menyen, kan du også bruke frøet linfrø blandet med litt vann. Og johannesbrødgummi fungerer som en vegansk bindemiddel i kremer, puddinger, sauser og supper.

Vegan alternativer til ost
Etter hvert som matutviklingen har blomstret i en stund, er flere og flere veganske og vegetariske alternativer til kjøttprodukter tilbudt i spesialforretninger. Også for ost er det disse. Så hvis bakte produkter som gryte eller lasagne er dekket med en gylden brun skorpe, er det ikke noe problem. Ifølge Röwe er gjærflak et alternativ til ost. Det er vegansk parmesan laget av gjærflak, cashewnøtter, salt og hvitløkspulver. Og vegansk mozzarella er basert på spire fullkornet ris, psylliumskall eller silke tofu. Andre ostalternativer er laget, for eksempel fra nøtter, kokosnøttolje eller potetstivelse.

Vokt dere for tilsetningsstoffer
Det blir noen ganger vanskelig, hvis ikke bare friske ingredienser brukes. I mange normale matvarer lurer tilsetningsstoffer som ikke ville anta dyrets opprinnelse. For eksempel i sauspulver eller krydderblandinger, som kan inneholde laktose, smørfett eller søtt mysepulver. I tillegg er mange produkter ofte ikke vegetarianer eller veganer, da spor av skalldyr, melk eller egg i produksjonsprosessen ikke kan utelukkes. Det er derfor alltid tilrådelig å se på utskriftene. Hvis du er i tvil, bør verter spørre hvor nært veganeren tar det. Med ferske råvarer og krydder er du vanligvis på den sikre siden. Hvis du leter etter forslag til deilige veganske oppskrifter, kan du finne dem på internett. (Ad)