Fry fiskfileter fettfri og sunn

Frityrfiléer fettfri på bakepapir

01/02/2013

Fisk anses generelt å være sunn, men et for høyt fettpreparat kan medføre smak og helse ulemper. Derfor bør fiskfileter stekes på bakepapir så fett som mulig, anbefaler Sandra Kess fra Fish Information Center (FIZ) i Hamburg til nyhetsbyrået „dpa“.

På International Green Week 2013, til søndag i forrige uke, kunne interesserte mennesker møte på Fish Information Center stå av en kokk „Den fettfrie stekingen på bakepapir“ bli forklart. Siden fiskfileten på bakepapir i pannen lykkes, har FIZ-kokken også utført live på stedet. Med den brukervennlige metoden kan fisken brune uten å komme i kontakt med fettet. Før fett dripping fisk fileter bør derfor tilhøre fortiden.

Ikke stek fisk direkte i ovnen
Sandra Kess, ansvarlig for PR på FIZ, forklarte at fisken ikke trenger å være direkte i oljen for å lage mat. Et fettfattig preparat er ganske mulig ved hjelp av et kuttet stykke bakepapir. Så først blir en spiseskje olje oppvarmet i en panne og deretter satt på en panne av tilpasningsbiter av bakepapir. Oljen virker bare som en varmeleder og den ubehandlede fiskfileten kan brune i sitt eget fett. Så er fisken sautéed fra begge sider, til fileten er kokt. Ifølge Kess er denne prepareringsmetoden velegnet til fiskearter med fast kjøtt og, avhengig av smak, med eller uten hud. Eksempelvis ekspert kalt Dorsch. For lavmette ristemetoden er det imidlertid mange fiskoppskrifter tilgjengelig. Kess understreket også at en hyggelig bivirkning av denne metoden for forberedelse er å unngå fiskeluk på kjøkkenet. (Fp)

Les også:
Kreft helbrede av bakterier i marine svamper?
Fett fisk hindrer diabetes og hjertesykdom
Fiskoljekapsler i svangerskapet er ineffektive?
Grønnsaker og fisk for Alzheimers forebygging

Bilde: Jerzy Sawluk