Forskning Hvorfor de fleste grønnsaker ikke skal skrelles

Helse grunner: grønnsaker bør ikke skrelle bedre
Eksperter peker gjentatte ganger på hvor viktig det er å spise grønnsaker regelmessig. Det skal imidlertid alltid vaskes grundig før forbruk for å skylle bort skadelige bakterier. Om de respektive vegetabilske varianter også skal skrelles, er kontroversielle. En ekspert fra USA advarer mot.

Helsefordeler med urte mat
Helseeksperter anbefaler at de forbruker minst fem porsjoner frukt og grønnsaker daglig, og noen tror selv at ti porsjoner ville bli enda bedre. Dette gir kroppen din med essensielle vitaminer og mineraler og dermed beskytter mot sykdommer. I tillegg kan visse plantestoffer inneholdt i det hjelpe med vekttap. Imidlertid reduseres de positive effektene av forbruket ved peeling av grønnsaker. Fordi i skallet er vanligvis mange viktige næringsstoffer.

Helseeksperter rådfører vanligvis om plantebaserte matvarer som er rike på vitaminer og mineraler. Grønnsaker bør ikke skrelles. Fordi i skallet er spesielt mange næringsstoffer. (Bilde: M.studio/fotolia.com)

Vask frukt og grønnsaker før du spiser
Som det gjentatte ganger er funnet at frukt og grønnsaker er forurenset med plantevernmidler, antar noen mennesker at det ville være bedre å skrelle slike matvarer.

Men hvis de respektive produktene er forurenset med kjemikalier, er stoffene ofte i hele anlegget, og derfor er ikke peeling nyttig i denne forbindelse. For å utelukke rester av plantevernmidler så langt som mulig, bør det brukes organiske produkter.

I tillegg bør frukt og grønnsaker vaskes godt med vann og muligens børstet før forbruk.

Næringsstoffer i skallet
Noen mennesker skreller ikke grønnsakene uten bekymring for kjemisk stress, men fordi de foretrekker det eller har lært det fra barndommen.

Et eksempel på grønnsaker som ofte skrelles er agurker. Men den mørkegrønne huden inneholder mange verdifulle antioksidanter, så vel som mye vitamin K..

Næringsekspert Mary Jane Detroyer i New York sier i en rapport fra Daily Mail at mange grønnsaker inneholder mer næringsstoffer i sine skinn enn i resten av grønnsakene.

Som agurk, paprika, courgette og mange andre varianter kan også friske gulrøtter bli spist unpeeled.

Poteter - Skal eller ikke?
For poteter varierer meninger. Eksperter påpeker for eksempel at ikke nye poteter må skrelles.

Imidlertid viser nettstedet til Baden-Württemberg departementet for landsbygdsspørsmål og forbrukervern at det generelt ikke skal spises potetskall.

Dette anbefales av Federal Institute for Potato Research. I tillegg til forekomsten av solanin, er behandling av poteter med kim- eller mugghemmere etter høst en årsak.

Detroyer peker på de viktige komponentene. Potetskallet inneholder mye jern, kalsium, kalium, magnesium, vitamin B6 og vitamin C..

"Når folk lager potetmos, tror de ofte at de må skrelle poteter. Men du kan bare lage dem og blande dem i resten av pureen, sier næringseksperten.

Halvparten av matinntaket skal være urte
Detroyer påpekte hvor viktig antioksidanter er i skallet av grønnsaker. Disse kjemper mot frie radikaler som kan forårsake skade på kroppen.

Beskytt blant annet vitaminene C og E - som er inkludert i mange grønnsaker - fra de destruktive virkningene av frie radikaler.

I skallet, mer fiber er vanligvis funnet, som i grønnsakene selv. Jo mer farget skallet, desto bedre.

Ernæringseksperten sa at hun ikke har noe problem med grønnsaker som har et hardt skall: "Når jeg steker eggplant, friterer jeg det med huden. Eller hvis jeg lager en butternut squash, koker jeg det med skallet. "

Ifølge Detroyer skal 50 prosent av daglig inntak av mat fra vegetabilsk kosthold. (Ad)