For noen få mennesker er hvitt brød den sunneste typen brød

Er hvitt brød sunnere enn fullkornsbrød??
I de senere årene prøver flere og flere mennesker å spise så lite som mulig hvitt brød, fordi dette antas å være usunt for kroppen. Forskere har nå oppdaget at hvitt brød ikke er skadelig for alle mennesker. For noen mennesker kan hvitt brød til og med være det beste alternativet for generell helse.

Forskerne fra Israels Weizmann-institutt for vitenskap fant i studien at forbruket av hvitt brød ikke alltid må være usunt. For noen mennesker kan hvitt brød til og med være sunnere enn full hvetebrød. Intestinalflora av forbrukere påvirker hvordan menneskekroppen reagerer på forskjellige typer brød. Legene publiserte resultatene av studien i tidsskriftet "Cell Metabolism".

Hvis du liker hvitt brød, kan det være gode nyheter for deg nå. For noen mennesker er hvitt brød sunnere enn andre typer brød. Dette avhenger av tarmslimhinnen hos personen. (Bilde: womue / fotolia.com)

Tarmslimhinnen er viktig for menneskers helse
Bakteriene i menneskets tarm (mikrobiom) opprettholder helsen til tarmslimhinnen. Dette spiller en viktig rolle i det menneskelige immunsystemet, fordi tarmslimhinnen utøver en slags barriereeffekt, sier forskerne.

Hvor mye brød spiste deltakerne??
I løpet av studiet konsumerte deltakerne om lag 10 prosent av sine daglige kalorier ved å forbruke brød. Ekspertene undersøkte mikrobiomet så vel som glukose-, kalsium-, jern-, magnesium-, fett- og kolesterolnivået, nyre- og leverenzymer og forskjellige betennelsesmarkører. Deltakerne ble da bedt om å øke deres brødforbruk til 25 prosent av kaloriene, forklarer forskerne.

Hvilke typer brød ble brukt i studien?
To forskjellige typer brød ble brukt i studien. Disse brødene var hvitt brød og brød laget av fullstendig surdeig. Det hvite brødet har en høy glykemisk indeks. Fullkornsbrødsbrødet har en lav glykemisk indeks og anses generelt mye sunnere, sier legene.

Noen fag reagerte bedre på det hvite brødet
Legene fant at den såkalte intestinale mikrobiomasammensetningen av deltakere spiller en viktig rolle i kroppens respons på ulike typer brød. Til forbauselse av forskerne var det ingen signifikant forskjell mellom virkningene av de to typer brød på enkelte emner, forklarer forfatteren Eran Segal. Ytterligere undersøkelser viste at personer med visse mikrobiomer reagerte bedre på fullkornsbrødsbrød. Andre deltakere reagerte bedre på det hvite brødet.

Videreforskning er nødvendig
Resultatene av studien viser at hvitt brød ikke nødvendigvis må øke blodsukkernivået mer enn andre brød. Dette skyldes ganske enkelt de enkelte forbrukernes individuelle tarmmikrobiotika, forklarer forskerne. Undersøkelsen var bare relativt liten. Ytterligere forskning på dette emnet er nå nødvendig fordi mange andre studier har konkludert med at å spise fullkornsbrød er mye sunnere.

Positive effekter av forbruket av helkornsbrød
En nylig meta-analyse av 45 studier for BMJ viste at det er videre bevis på at helkornsforbruket er forbundet med redusert risiko for hjerte-og karsykdommer, kardiovaskulær sykdom, alle kreftformer og dødelighet. (As)