Stekt eller stekt - Konstant kylling forbruk øker risikoen for tidlig død

Fisk og kjøtt er stekt til risiko

Leger har nå funnet at regelmessig forbruk av stekt kylling eller fisk er forbundet med økt risiko for tidlig død. Eldre kvinner som spiste stekt kylling daglig økte risikoen for tidlig død med 13 prosent sammenlignet med kvinner som ikke spiste slik mat.

Forskere ved University of Iowa fant i sin nåværende forskning at postmenopausale kvinner har en økt risiko for tidlig død fra daglig forbruk av stekt kylling eller fisk. Ekspertene publiserte resultatene av studiet i engelskspråklig journal "BMJ".

Måten vi forbereder maten på, påvirker vår helse. Stekt og stekt kylling har en negativ effekt på forventet levealder. (Bilde: taa22 / fotolia.com).

Å spise stekt mat er vanlig

Det medisinske samfunnet forklarer at begrensning av forbruk av stekt og stekt mat, spesielt stekt kylling og fisk, kan være gunstig for folkehelsen. Dessverre er forbruket av stekte matvarer over hele verden svært utbredt, sier studieforfatter Wei Bao fra University of Iowa. Men lite er kjent om de langsiktige helseeffektene av dette forbruket, legger eksperten til.

Stekt og stekt mat er usunn

Daglig forbruk av stekt eller stekt kylling resulterte i en 13 prosent høyere risiko for tidlig død i kvinner i studien sammenlignet med kvinner som ikke spiste slik mat. Hvis kvinner bruker daglig stekt eller stekt fisk eller muslinger, øker risikoen for tidlig død med 7 prosent sammenlignet med kvinner som ikke gjorde det. Generelt stekt stekt og stekt mat ofte helseproblemer og tidlig død. For eksempel fant en 2017-studie at personer som spiser stekepotatoer to eller flere ganger i uka, er dobbelt så sannsynlig å dø tidlig i folk som ikke spiser som usunn.

Stekt mat kan fremme diabetes

Andre tidligere studier har allerede vist sammenhenger mellom høyere forbruk av stekt mat og økt risiko for type 2 diabetes og hjertesykdom.

Data fra bare under 107 000 kvinner ble evaluert

For studien undersøkte legerne diettvaner på nesten 107 000 kvinner mellom 50 og 79 år fra 1993 til 1998. Deltakerne ble mediekontrollert i gjennomsnitt 18 år. I løpet av studien fullførte kvinner spørreskjemaer om hyppigheten av konsumert mat.

Bruk resultatene også for menn?

Resultatene av studien er sannsynlig å gjelde for menn, forskerne spekulerer. Tidligere studier om helseeffekter av stekt mat viste ingen kjønnsforskjeller.

Det var begrensninger i studien?

Forfatterne påpeker at studien ikke var i stand til å bestemme med hvilke oljer eller ved hvilke temperaturer maten var stekt. Disse faktorene påvirker forholdet mellom stekt mat og risikoen for tidlig død.

Oljen skal ikke gjenbrukes

Folk i USA spiser ofte stekt eller stekt mat i fastfood-restauranter. Dette er en viktig faktor fordi folk hjemme sjelden gjenbruker oljen når de lager mat. I fastfoodrestauranter blir oljen imidlertid gjenbrukes oftere. Hvis olje blir gjenbruk, skaper det skadelige forbindelser i oljen som går inn i maten.

Resultatene var ikke gyldige ved bruk av olivenolje

Resultatene av den nye studien kan ikke generaliseres globalt, sier ekspertene. Folk rundt om i verden kan bruke forskjellige metoder for matlaging, steking eller steking av maten. I tillegg brukes forskjellige oljer. I Spania fant en analyse av sammenhengen mellom å spise stekt mat og dødelighet ingen sammenheng mellom de to faktorene, da befolkningen bruker det meste olivenolje. (As)