Kjære eller hate grønnsaker Bryssel spirer en sterk helse pluss

Polariserende grønnsaker: Noen kjærlighet, de andre hater brusselspirer
Brysselkål har vært på markedet og i supermarkeder i flere uker nå. Grønnsaker er til salgs spesielt i de kalde månedene. Mange opptrer nesen på de små roser, fordi de tenker på den intense lukten som kommer fra matlagingen av grønnsakene. For noen er imidlertid brusselspirer ekstremt populære - og ikke bare for smak, men også av helsehensyn.

Grønnsaker polarisert
Når brusselspirer deler spritene. Noen mennesker er plaget av lukten som kommer fra å forberede grønnsakene, mens andre er ganske upopulære med deres minikål på grunn av deres ofte bittere smak. Men mange elsker deilige vintergrønnsaker, som også serverer helse: Brusselspirer inneholder mange vitaminer og mineraler.

Noen mennesker liker ikke brusselspirer, fordi de er forstyrret av lukten av å forberede grønnsakene. Andre elsker de små rosene - ikke bare for smak, men også av helsehensyn. (Bilde: Brent Hofacker / fotolia.com)

Mange ballast og andre viktige ingredienser
Brysselkål er også kjent som Brusselkål fordi de ble oppdrettet i Brussel-området i Belgia. Det var ikke før 1800-tallet at det kom til Tyskland, forklarer Federal Center for Nutrition (BZfE) i en nylig utgivelse.

Blomstene er dannet som kompakte, valnøttstørreste knopper i stalksbladets økser. Brysspirer er litt mer næringsrike sammenlignet med andre typer kål da de har høyere innhold av fett, protein og sukker.

I tillegg til fiber kan han score med mange andre positive ingredienser: En av dem er glukosinolat. Det er ikke mer i noen annen kål.

Stoffet omdannes i kroppen av enzymer til sennepsoljer. Disse kan hemme spredning av ulike sopp, bakterier og virus og fremme blodsirkulasjon.

De svovelholdige forbindelsene har også en antioksidant effekt, og beskytter dermed cellene i kroppen.

Sunne vitaminer og mineraler
Det er enda flere helsemessige årsaker til brusselspirer: den inneholder mer C-vitamin enn noen annen type kål og bidrar dermed til å styrke immunsystemet.

Videre inneholder de små florene mye vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium og sink.

Det er også mye folsyre i kål, noe som er spesielt viktig under graviditeten. En servering på 200 gram dekker det daglige kravet.

Sist men ikke minst, er grønnsakene lite kalorier. Kålen inneholder bare 36 kilokalorier per 100 g.

Ses med salt, pepper og muskatnøtt
Den rene smaken kommer til seg selv når rosene blancheres i en kort stund, hvirvles i litt smør og krydret med salt, pepper og muskatmos.

Veldig deilig er en spirefrø med kremost og sesam-poteter eller en varm brusselsalat med valnøtter og tranebær.

I pasta kan grønnsakene kombineres godt med persille pesto og kapers. Også, i en kremet Spiritsuppe eller i en krydret karri, kan du oppdage en annen side av Brysselspirer.

Lekende oppskrifter fra Brusselspirer kan også bli funnet på internett.

Før matlaging vaskes grønnsakene og stilkene kuttes på tvers slik at de kokes jevnt.

Kryss som kummin, anis eller fennikel gjør det vanligvis lettere å fordøye, mens en klype sukker eller litt kjøttkraft i kokervann myker den stryke kålsmaken.

Oppbevares kjølig og litt fuktig
Brusselspirene sesongen til mars. Først etter frosten utvikler hele aromaen. Så er rosene ikke bare finere og søtere, men også lettere å fordøye.

Når du handler solid og lukket, er det beste valget. De skal være lyse til mørkegrønne og fri for visne blader.

Friske brusselspirer kan holdes i kjøleskapets grønnsakskammer i noen dager. Det er best å lagre det litt fuktig. (Ad)