Smak grønn eller hvit asparges - hva gjør forskjellen?

Hvit, grønn, lilla: verdt å vite om forskjeller i asparges

Aspargesoppdretten er i full gang. Massevis av solskinn de siste ukene har sørget for at kvaliteten på de edle grønnsakene er spesielt god. Tilgjengelig er deilig - og sunn - aspargespyd i forskjellige farger. Ikke alle er de samme når det gjelder smak.

De fleste tyskere elsker asparges

For en uke siden begynte aspargesesongen i Tyskland. Blant de tyske borgere er de edle grønnsakene ekstremt populære. Det er ikke bare deilig, men også sunt. Aspargespyd score blant annet med sitt høye C-vitamininnhold. I tillegg er de lavt kalorier og stimulerer stoffskiftet. Asparges kommer i tre forskjellige farger: hvit, grønn eller lilla. Blant annet kan smaken avledes av fargen. Eksperter forklarer interessante fakta om emnet.

Hvit, grønn eller lilla: asparges kommer i forskjellige farger. Noen aspargespyd smaker mer intens enn andre. (Bilde: karepa / fotolia.com)

Bra for fordøyelsen

Det er mange grunner til at supergrønnsakene er så sunne: asparges er tilskrevet en positiv effekt på nervesystemet, cellevekst (hud, hår) og fordøyelse.

Videre, i grønnsakene (jern, kalsium, kalium, kobber, magnesium, fosfor og sink) med et flertall av verdifulle vitaminer (A, C, B1, B2 og E) og mineraler og sporelementer er inneholdt.

Helseeksperter anbefaler for eksempel de mest delikate grønnsaker for forstoppelse, galleblærer og leverproblemer, diabetes eller blæreproblemer.

Asparges er tilgjengelig i forskjellige farger

Grønnsaker er tilgjengelige i forskjellige farger. Den mest populære er den mildsmakende hvite asparges, som dyrkes og graveres i de typiske jordens voller, før tipsene kommer i kontakt med sollys, forklarer forbruker senteret Bayern på sin hjemmeside.

Med lilla asparges asparges ventes til den allerede har brutt gjennom jordens overflate litt. Det danner anthocyaniner for å beskytte mot sollys. Disse er fiolette fargestoffer, som anses å ha helsefremmende og cellebeskyttende effekter.

"For å bevare dem, bør aspargespissene se ut så mye som mulig ut av vannet mens du lagrer mat," sier Susanne Moritz, ernæringsekspert ved det bayerske forbrukerrådssenteret.

Sterk smak

Ifølge forbruker senter, smaker hvitt asparges og grønn asparges litt mer solid enn de hvite stolpene.

For grønn asparges andre varianter dyrkes. Den vokser over bakken og blir avskåret når stengene er store nok.

På grunn av lysets påvirkning er den misfarget langs hele lengden. Stengene er tynnere og trenger i det hele tatt bare å bli avskallet på den nedre tredjedel.

Normalt mister grønn asparges noe av fargen mens du lagrer mat, men et enkelt triks unngår dette:

"Grønn asparges forblir grønn når den slokkes etter matlaging i isvann," forklarer Bavarian Farmers Association i en uttalelse. (Ad)