Helse Mold i en brødkurv Oppmerksom på sterk varme

Fare for mugg i brødkurven
I sommermånedene ødelegger brød og ruller spesielt raskt - spesielt hvis de inneholder hvetemel. "Generelt trives brød og ruller mest komfortable ved romtemperatur," forklarer ernæringsekspert Harald Seitz fra Federal Center for Nutrition (BZfE). Hvis skorpen skal forbli sprø, er den best bevart i nett, papir eller i bagasjen. For utpakket brød er keramikk og keramikk potter ideelle for tetting.

(Bilde: wsf-f / fotolia.com)

Pakket brød holdes best i originalemballasjen
Så vanligvis er brød ikke i kjøleskapet. Fordi ved brønnen tre til fem grader, vil brød forfalske raskere. Dette gjelder spesielt for rugholdige varianter. "Men hvis det er ekstremt fuktig og varmt, kan en kortsiktig lagring i kjøleskapet gi mening," sier Seitz. Deretter oppveier bedre beskyttelse mot mugg ulempene ved å stjele.
Renslighet forhindrer også muggvekst.

Brødsmuler og resterbrød må fjernes regelmessig. Brødbeholderen skal rengjøres en gang i uken med varmt eddikvann og tørkes deretter godt. Hvis brødet fortsatt støper, må det kastes helt. Fordi den usynlige soppen allerede kan trekke gjennom hele maten, selv om bare noen få flekker er synlige.

Om sommeren er brød best kjøpt oftere og bare i små mengder. Hele korn og surdeigbrød holder seg bedre enn hvitt og gjærbrød. Skiver brød kan frosses i porsjoner "Fjern brødet fra fryseren i noen timer og tine det ved romtemperatur," anbefaler Seitz. Men frostede brødskiver kan også lett i brødristeren. Heike Kreutz, bzfe