Dele:
Korn Disse kornblandingene er de beste for helsen din
Mange tyske statsborgere kommer om morgenen til en deilig frokostblanding på frokostbordet. Frukt og fiber som finnes i dette, sikrer en sunn start på dagen. Tyske forskere vil nå vitenskapelig underbygge helseaspektet av forskjellige korn i Müslis.
En sunn start på dagen
For mange tyskere begynner dagen med en deilig müsli med mange frukt- og fiberrike kornflak. Havre og byg er to kornblandinger som er mer vanlig brukt i frokostblandinger. Deres høye innhold av beta-glukan (en løselig fiber) har potensial til å bidra til forebygging av ernæringsrelaterte sykdommer som diabetes, tykktarmskreft eller kardiovaskulære sykdommer. Ernæringseksperter ved Jena Universitet utforsker nå dette potensialet i et nytt forskningsprosjekt.
Spannmåls havre og bygg kan bidra til forebygging av diettrelaterte sykdommer. Tyske forskere vil nå utforske dette potensialet i en ny studie. (Bilde: Timmary / fotolia.com) Helsefremmende potensial for bygg og havre
Helse- og ernæringseksperter peker gjentatte ganger om å ta nok fiber. De sunne fiberene bidrar til å stimulere fordøyelsen og forhindre forstoppelse.
Morgen frokostblandingen er et måltid der mange kostfiber kan tas. Flakene som finnes i den er blant annet byg og havre.
Ernæringseksperter på Friedrich Schiller University Jena arbeider nå med helseproduserende potensial i disse to avlingene.
Å steke uten tap av ingredienser
Prof. Dr. Michael Glei, som jobber med det nye forskningsprosjektet sammen med sin kollega Prof. Dr. med. Stefan Lorkowski, forklart i en uttalelse fra universitetet: "Vi ønsker å etablere stekeproblemer for disse kornene, noe som fører til produkter av sensorisk kvalitet."
"Ved steking skal egenskapene forbedres uten å miste noen av ingrediensene," dr. Wiebke Schlörmann, som gikk med i studien sammen med Dr. Ing. Christine Dawczynski skal utføre.
Som i uttalelsen, publisert på nettsiden til "Information Wissenschaft" (IDW), det vil si, har de første pilotstudier vist gode resultater, forskerne faktisk gå inn i steke Neuland.
Positive effekter på tarmhelsen
Blant de viktigste ingrediensene med helsefremmende egenskaper er p-glukanen (beta-glukan), en langkjedet polysakkarid.
Denne fiberen passerer ufordøyd i tyktarmen der den blir gjæret av bakterier, noe som resulterer i kortkjedede fettsyrer, blant annet.
"De stoffene som produseres under gjæring, har positive effekter på tarmhelsen," sa Dr. Schlör mann. Det må imidlertid sikres at de positive effektene ikke går tapt ved steking.
Prosjektet vil også undersøke kort- og langsiktige effekter av kosthold høyt i bygg og havreprodukter. Muesli og brødruller med havre- og byggflak er allerede spist med glede, ifølge meldingen. Jena-forskerne ønsker å underbygge denne populariteten vitenskapelig med studiet.
Helsefremmende effekt av havre
Noen av de positive effektene er allerede vist i tidligere studier. For eksempel bekreftet Den europeiske myndigheten for mattrygghet for mange år siden at å spise beta-glukan fra havre kan bidra til å redusere kolesterolnivået.
I tillegg kan havrehavre - farmasøytisk plante i år 2017 - bidra til å forebygge diabetes og lindre hudsykdommer.
Og kanadiske forskere har nylig oppdaget at havremel kan redusere ugunstige blodlipider. (Ad)