Giftige bitterstoffer Grønnsaker fra hagen kan være giftig

Når grønnsaker fra din egen hage blir giftige
Hvem vokser grønnsaker, må være oppmerksom på om den inneholder giftige bitterstoffer. Bare nylig rapporterte vi at en eldre dame nesten døde av disse giftige stoffene i en courgette. Mange forbrukere er derfor usikre. Forgiftet om nødsituasjon i München og eksperter gir derfor nyttige råd.

Grønnsaker fra hagen er vanligvis deilig - men kan være farlige til tider. Dette viser en nåværende sak fra Schleswig-Holstein. For eksempel hadde en 78 år gammel kvinne fra Rendsburg en selvkulturt zucchini for alvorlig forgiftning og et tre-dagers sykehusopphold.

Kucchini er i utgangspunktet sunn, men bittere stoffer kan være farlige. Bilde: barmalini - fotolia

Den berørte personen hadde fått grønnsakene tilsvarende. Den kom fra en venns brors hage og ble vokst 100 prosent organisk. To av zucchini spiste damen uten problemer, men den tredje førte til forgiftning og forårsaket massivt ubehag. Elke Frahm hadde kuttet disse i små stykker for en suppe og la merke til en bitter smak når de smaker dem. Dette forble selv etter peeling: "Da jeg prøvde et stykke igjen, smakte det fremdeles bittert," sa 78-åringen.

Reaktivering av bittere stoffer ved stress
Cucurbitacin er laget av cucurbits som courgette, agurker eller meloner for å beskytte sine frukter. Evnen til å danne disse stoffene var faktisk avlet av avlingene. Planten står imidlertid for eksempel På grunn av langvarig varme under stress kan det være at substansene blir reaktivert. På samme måte kan giftet oppstå når frø med bakkryss som inneholder de bitre substansene, blir brukt. I 2015 hadde det vært en død fra giftig courgette fra hagen. På den tiden hadde en 79 år gammel pensjonist fra Baden-Württemberg dødd.

Ekspert Tips: Følg din egen smak
Beskyttelse mot forgiftning gir en enkel smakstest før du preparerer grønnsakene. Hvis den smaker bitter, bør den spyttes ut umiddelbart og de berørte grønnsakene ikke brukes, informerer Federal Institute for Risk Assessment (BfR). En forutsetning for dette er imidlertid en fungerende smakssans. Personer som er begrenset her, bør be om hjelp fra andre mennesker. Professor Eyer of the Giftnotdruf i München gir også en enkel regel: "Mann er selv den beste bioindikatoren. Hvis du spiser noe og det er en merkbar bitter smak, så hold fingrene av - la det gå! "(Sb)