I dag starter den sunne aspargesongen

Asparges bønder forbereder seg på begynnelsen av sesongen

04/03/2015

Asparges sesongen begynner i begynnelsen av april. Som Federal Association of Producer Organisasjoner Frukt Og Grønnsaker e. V. (BVEO) rapporter, de lokale asparges bønder ville igjen forvente topp kvalitet i år. Et viktig aspekt for forbrukerne, fordi hver eneste tysk i fjor ville ha et gjennomsnitt på 1,17 kg „kongelige grønnsaker“ kjøpt.

Sesongen slutter med „asparges Silvester“ 24. juni
Mange ser ikke bare frem til solen og varmere temperaturer om våren, men også til aspargesesongen, som starter i begynnelsen / midten av april og slutter 24. juni („asparges Silvester“) slutter. Disse aspargeselskere kan virke rolige i år, for som Federal Association of Producer Organisations Fruits and Vegetables e. V. rapporter, bøndene ville igjen forvente den beste kvaliteten. Så tidlig som 2014, om lag 114.000 tonn „kongelige grønnsaker“ I tillegg økte gjennomsnittlig antall innkjøp per innbygger med 11% til 1,17 kilo, ifølge informasjonen fra BVEO.

Største voksende områder i Niedersachsen, NRW og Brandenburg
At innhøstingen allerede i år starter tidligere denne måneden ble grunnlagt av den forholdsvis store antallet mild dag i mars, også prosesser ville gi så kald-resistente plast tunneler for en stadig tidligere start på sesongen. Den voksende områdene forlenge asparges over hele landet, de største områdene er imidlertid i Niedersachsen (Nienburg / Weser, Burgdorf etc.), Nordrhein-Westfalen (f.eks Münsterland) og Brandenburg (f.eks Hohenseeden i Jerichower Land) som vanligvis representerer halvparten av det totale tyske aspargesområdet. Men grønnsakene spises i henhold til BVEO spesielt „i vest [.], langs grensen med Nederland, Belgia, Luxembourg og Frankrike.“ Den enkle formelen gjelder: Jo ferskere, jo mer glede, derfor vil ekte asparges-kjennere foretrekke regionale toppprodukter på grunn av de korte transportruter, fortsetter BVEO.

„hørselstester“ Beviser friskhet av asparges
Hvis asparges er nyhøstet, kan dette ses spesielt i lukkede tips, også overflaten skal skinne litt og grønnsakene totalt „fast og skarp“ handling. En annen viktig indikator for friskhet er de kuttet ender, som i beste fall lukter aromatisk og bør være litt fuktig. I tillegg kan forbrukerne bruke en rask „hørselstester“ Sjekk kvaliteten ved å bare gni to barer mot hverandre. Hvis du hører en hørbar squeak, vil dette definitivt være et tegn på friskhet, ifølge BVEO-eksperter.

Forsiktig peeling for fin smak
Hvis fersk asparges kokt, må den rengjøres grundig med kaldt vann først for å fjerne de siste spor av sand fra tips. skrelles på anbefaling av BVEO men før like før matlaging for å bevare det fint mild smak, også en peeler bør brukes her. Det var viktig også bryr seg når peeling, fordi fortsatt noe tilbake fra woody ytre hud, omsorgen for en ubehagelig-bitter smak. De som foretrekker litt mindre arbeid, kan også trekke på grønn asparges, fordi dette er ikke bare en spiselig skall, men også aromatiske og krydret tips som er svært populært med mange asparges-spisere.

Aspargesalat med urter som et alternativ til skinke og hollandaise saus
Enten klassisk med hollandaise-saus og skinke, bakte, som suppe eller i salat: det er mange muligheter for å lage de friske grønnsakene med lavt kaloriinnhold, som kan varieres i henhold til humøret ditt. En enkel og rask oppskrift her er f.eks. den „Hvit aspargesalat med urter“ som BVEO har gjennomført i forbrukerkampanjen „Tyskland - Min hage“ anbefaler. For dette skal først et pund hvit asparges skrelles, kuttes i små stykker og fem til åtte minutter „dente“ kokt. Deretter er en dressing laget av forskjellige urter (kirsebær, persille, gressløk, etc.), løk, hvitvineddik, solsikkeolje, litt sukker, sitronsaft, salt og pepper, og dette til slutt legges til lunken asparges.