Legumes kan også tolereres uten hevelse

Ikke redd for bønner, erter co.
Egentlig er belgfrukter et utmerket tillegg til dietten. De er rike på mineraler og fiber. I kombinasjon med frokostblandinger, egg eller meieriprodukter, er de en proteinkilde av høy kvalitet, ikke bare for vegetarianere. Diabetikere har også fordel av det høye fiberinnholdet.

Mangfoldet av smak er nesten ubegrenset. Men på grunn av deres tendens til å forårsake oppblåsthet, gir belgfrukter en skyggefull eksistens i det lokale kjøkkenet. Det er bare en grunn til at De forente nasjoner erklærte 2016 året med belgfrukter. Heldigvis kan sunnheten økes med noen få enkle tiltak:

Vasking og bløting
På grunn av deres ikke-toksiske, noen ganger til og med giftige ingredienser, bør belgfrukter vaskes før forbruk. Tørket frukt må være gjennomvåt over natten, vanligvis i tre ganger så mye vann. Kort koking etter vask forkorter oppblåsningstiden til to til tre timer. Hvis du er utsatt for oppblåsthet, bør du alltid kaste bort vaske og innledningsvann.

Bilde: Marilyn Barbone - Fotolia

ved koking
Gjennomkoking fjerner giftig hydrogencyanid inneholdt i noen belgfrukter (som limabønner) og lukker stabile cellevegger. Følsomme natur kan bytte kokevannet etter halve koketiden. Varm belgfrukter sakte og lag på lav varme. På grunn av kraftig oppskumming fyller du bare kokekaret omtrent halvveis.

puré
Fruktene er dermed sunne, fordi puréen ødelegger celleveggene.

hermetisert
Beholder har allerede blitt oppvarmet. Hevelse tiden er eliminert og tilberedningstiden er vanligvis forkortet. Men hermetisert belgfrukter er vanskeligere for noen enn friske. Hvis du er i tvil, prøv det.

skrelle
Erter og linser er også tilgjengelig skrelt. Dette forkorter soaking og matlagingstid og øker fordøyeligheten.

årstid
Krydder og urter som fennikel, anis, ingefær eller spisskummen og urter som salt, dill, oregano, rosmarin, salvie og timian kan lindre oppblåsthet betydelig. Men du bør ikke bli gitt til retten til slutten av steketiden.

spire
Noen belgfrukter (som kikærter) kan brukes til å dyrke planter. Disse er lettere å fordøye og inneholder mer vitaminer og fibre enn de faktiske fruktene. Vask frø og frøplanter regelmessig og grundig, som fuktig varme, i tillegg til spiring, fremmer veksten av bakterier og mugg. Vask grundig før forbruk og muligens skylles kort.

venne
Ved vanlig forbruk av belgfrukter, tilpasser kroppen til den forandrede sammensetningen av maten. Så start sakte og gradvis øke beløpet.

Ikke med gikt
På grunn av den høye Turingehaltes gikt pasienter bør unngå belgfrukter! Dr. Margit Ritzka, hjelp