Mathygiene er ofte dårlig

Federal Office oppdager mangel på mangel på hygiene i mat

27.10.2011

Hygiene mangler er alarmerende utbredt i nærings- og næringsmiddelindustrien samt i cateringindustrien. For eksempel oppdaget Forbundets kontor for forbrukervern og mattrygghet (BVL) mangler i hvert fjerde selskap besøkt i det siste året.

Brudd på hygieneregler var den vanligste årsaken til de omtvistede overtredelsene. Således var ca. 75 prosent av klagene på „Feil i industriell hygiene og mangler i hygienehåndteringen“ Presidenten i Federal Office for Consumer Protection and Food Safety, Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, i går i Berlin.

Alkoholister og kjøttprodukter er de vanligste motsatte seg
Inspektørene til BVL gjennomførte i alt rundt 921 000 inspeksjoner i ca 538 000 selskaper i 2010. 408 000 mat og cateringprøver ble analysert, og 13 prosent av prøvene var ubøyelige på grunn av betydelige mangler, ifølge den nyeste utgivelsen fra BVL. I dette tilfellet var feil i merkingen årsak til klage i omtrent halvparten av prøvene sendt inn, med en femtedel av inspektørene „mikrobiologiske forurensninger“ Varene var forurenset med bakterier eller allerede bortskjemt. Den mest bekymringsrike var situasjonen i de kontrollerte restaurantene uten full kjøkken (klassiske puber) hvor 27,1 prosent av gårdene i henhold til Forbundsverket for forbrukervern og mattrygghet hadde betydelige mangler. De kontrollerte varene, ifølge Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg alkoholholdige drikker - unntatt for viner - den hyppigste årsaken til klage. Dermed ble 19 prosent av alkoholprøvene kritisert. Nær bak klagerne var kjøttproduktene, der de kontrollerte prøvene ikke oppfylte kravene til inspektørene på 18,9 prosent. Selv om antall klager som helhet gikk noe ned i 2010, er hygiene mangler fortsatt altfor ofte en årsak til klage, særlig ettersom alvorlige helserisiko kan knyttes til bruddene for forbrukerne, ifølge eksperterne.

Forbedring av det tekniske utstyret som kreves av matinspektører
For å forbedre kontrollene i forbrukernes interesse, ifølge uttalelsen fra BVL President Helmut Tschiersky-Schöneburg har også mye å gjøre på teknisk nivå. Så maten inspektører er fortsatt teknisk dårlig utstyrt og har ikke noe digitalt opptakssystem der selskapene er involvert, klaget Tschiersky-Schöneburg. Ifølge eksperten bør dette implementeres for å kunne reagere så raskt som mulig, selv i krisesituasjoner. Betydningen av rask tiltak har blitt demonstrert, for eksempel ved dioksinfunn tidligere i år og EHEC-epidemien. For eksempel, etter at mange EHEC-symptomer begynte å dukke opp, hadde inspektørene lenge å spore forsyningskjedene for å finne skyldige og for å beskytte befolkningen mot helserisiko, forklarte BVL President. Dette ville vært mye lettere med et digitalt system der selskaper er involvert, sa Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg.

Hygiene trafikklys bør gjøre kontrollresultatene gjennomsiktige
For å gjøre hygiene situasjonen hos matprodusentene og i cateringvirksomheten også gjennomsiktig for forbrukerne, krever ekspertene også en tilsvarende offentlig merking av foretakene. På denne måten kan kundene tydelig forstå hvilke selskaper som jobber rent og hvilke som ikke, ifølge konsumentens oppfatning. For å komme nærmere det ambisiøse målet hadde forbrukerkonferansen allerede vedtatt midt på året, a „Hygiene-Ampel“ introduserer en hygienesituasjon på tre nivåer i bedriftene. Noen landbruksministre har imidlertid motsatt seg en slik ordning fordi de frykter betydelige forretningsmessige ulemper for mange selskaper. Siden avtalen er det ikke tatt ytterligere skritt for å introdusere hygienelyset. Forbrukervern organisasjoner som Food Watch pålegge tilbydere merking hygiene situasjonen på arbeidsplassen i form en hygiene barometer som ville fungere både som et trafikklys, men også som en smiley system ifølge ekspertene i mange år. Fordi bare når resultatene av matinspektører „Også publisert, rett ved inngangen til restauranter, bakerier og supermarkeder, har forbrukerne valget mellom de gode og de dårlige gårdene“, stresset talsmann for Foodwatch Martin Rücker.

Resultatene av matkontroller kommuniserer åpent
Argumentene fra økonomiministerne mot innføring av et hygienelys kan ikke gjelde for forbrukerforesatte, fordi hvem slaver med hygiene, som også må forvente økonomiske ulemper og faller i salget. I inspeksjonene i hver fjerde pub ble det påvist signifikante mangler som ble uttalt av forbrukerforesatte for seg selv, og er det beste argumentet for endelig å gjennomføre det vedtatte hygienelyset. Ifølge den siste kommunikasjonen fra BVL er forbrukerverndepartementene i føderstatene også for publisering av resultatene av inspeksjonen. For eksempel sa nestleder i arbeidsgruppen for forbrukerbeskyttelse fra Brandenburgs forbrukerverndepartement, Bernhard Remde, at en slik publikasjon sikkert ville ha positive effekter. Selv i dag er statens håndhevelse myndigheter allerede oppmerksom på hygienefelter „stor oppmerksomhet“ spesielt hva „en hyppigere kontroll“ av planter med klager „i sammenheng med risikoorientering og konsistent håndheving av regulatoriske tiltak“ bekymringer, forklarte Remde. Men i forbrukernes interesse må resultatene også kommuniseres, ifølge eksperten. (Fp)

Bilde: Cornelia Menichelli