Barn i Hamburger Kita forgiftet med glutamat?

Kita-barn lider av forgiftningssymptomer etter lunsj og måtte tas til en klinikk som et forsiktighetsmål. Leger mistenker smaksforsterkeren glutamat som en mulig utløser.

26.01.2011

oppdatering: I mellomtiden annonserte helsemyndighetene fra Hamburg at et glutamatsyndrom ikke var årsaken.

I et barnehage i Hamburg viste flere barn forgiftningssymptomer etter lunsj og ble tatt til sykehus som en forholdsregel. Politiet undersøker den opprinnelige mistanke om uaktsom overgrep.

Etter å ha spist ost spaetzle og tomatsaus til lunsj, opplevde flere barn i St. Petri-kirkens barnehage hevelse og rødhet. I åtte barn mellom ti og 27 måneder var symptomene like, og ett barn led av irritasjon i luftveiene, barnehagepasientens rapport. Etter utseendet til de første tegnene varslet omsorgspersonene øyeblikkelig nødsituasjonen og kontaktet foreldrene til barna.

Åtte barn med symptomer på rusforgiftning innlagt på sykehus
Kort før klokken tolv ble oppfordringen fra omsorgspersonene mottatt på beredskapscentralen. Åtte ambulanser, en ambulanse og en brannbil med totalt 24 beredskapstjenester, så sett av til barnehagen St. Petri. „Ambulansen var der som en forholdsregel“, fordi „han burde se på barna med en gang“, understreket talsmann for brannvesenet Martin Schneider. Men ifølge redningsarbeidere „Ingen fare for livet når som helst“ for ungdommene. Det som forårsaket symptomene på forgiftning, har vært et mysterium for både omsorgspersonene og redningsmannene. Den mistenkte tomatsaus ble umiddelbart sendt til et hygieneinstitutt, som nå skal avklare om sausen muligens var forurenset. Imidlertid undersøker politiet den første mistanke om uaktsom overgrep. „Det er mistanke om uaktsom overgrep“, stresset sjefkommissær Karina Sadowsky. Hittil er dette hovedsakelig rettet mot cateringfirmaet, som for øyeblikket er ansvarlig for de daglige matleveranser i barnehagen.

Bekymret for symptomene på rusmidler
I lys av symptomene på forgiftning hos barna viste talskvinne for det ansvarlige kirkeområdet Hamburg-Ost; Susanne Gerbsch er svært bekymret: „Vi er svært berørt av denne hendelsen og håper at årsaken til disse irritasjonene vil bli funnet så snart som mulig“ stresset Gerbsch. Talsmannen i sognet fullførte: „Vi er glade for at alle barn er trygge igjen med sine foreldre og ikke trenger videre behandling.“ Gerbsch forklarte at i St. Petri barnehage er lunsj vanligvis selvforberedt, men det er for øyeblikket ikke mulig på grunn av mangel på personale på grunn av sykdom. For eksempel har de ansvarlige menneskene tatt seg til et cateringfirma i denne uken, som sognforeningen hevder å ha jobbet oftere. Så langt er de „høy kvalitet og også designet for barn mat“ var alltid til tilfredsstillelse av de ansvarlige, forklarte Gerbsch. Etter gårsdagens hendelser informerte sognet straks alle institusjoner i sognforeningen, som også vedrører firmaet Essen. Imidlertid hadde ingen av dem opplevd lignende hendelser. Likevel, som et forsiktighetsforanstaltning, inntil resultatene fra hygieneinstituttet var tilgjengelige, ble en annen caterer pålagt seg, sa talskvinne for sognet.

Caterer kan ikke forklare symptomene på rusmidler
Matleverandøren ble sjokkert av symptomene på forgiftning hos spedbarn etter å ha spist maten. 1 800 porsjoner ble levert av selskapet på tirsdag, med 65 gikk til barnehagen St. Petri. Imidlertid kan selv etter forskningen ikke finnes lignende symptomer i de andre leveringsstedene, rapporterer cateringfirmaet. Ingen andre steder hadde det kommet til sammenlignbare reaksjoner. Matleverandøren understreket at alle hans retter er tilberedt utelukkende med økologiske produkter, og ingen i selskapet kan forklare hendelsen. Cateringfirmaet vil også ha den mistenkte maten undersøkt av seg selv.

Nødlegen mistenker glutamat som en årsak
De første mistanke om beredskapslederen at årsaken til symptomene på forgiftning kan være en overdose av smakforsterkerglutamatet i tomatsåsen. Symptomene på barna ville ha i hovedsak den såkalte „Kinesisk restaurant syndrom“ (Navn på glutamatintoleranse) oppfylt. I flere tiår har forskere undersøkt fenomenet som restaurant besøkende ofte beskriver etter servering i en kinesisk restaurant. Ti til 20 minutter etter å ha spist det kommer til å tørke munnen, rød hud med varme følelse, ansikts muskelstivhet, kløe i halsen, hodepine i templene, nakkestivhet, muskelsmerter og kvalme. Glutamat er først og fremst mistenkt for å være ansvarlig for symptomene.

Symptomer på rusmiddel korresponderer med en glutamatintoleranse
Det som vanligvis brukes som en smaksforsterker glutamat Stoffet har, i henhold til ekspertene som nevrotransmittere direkte innvirkning på de metabolske prosesser i nerveceller, og kan være skadelig for nerveceller i store cellulære konsentrasjoner. I ekstreme tilfeller leds dette av en død av nervecellene, noe som betyr at glutamat ved høye konsentrasjoner ser ut til å være nevrotoksisk. Glutamat er ikke bare brukes som en kunstig smaksforsterker i industrielt fremstilte næringsmidler, men er naturligvis i mange ubehandlet mat (så som tomater) eller svakt modifiserte matvarer (for eksempel ost) inneholder forholdsvis høye konsentrasjoner. Hvorvidt symptomer på forgiftning faktisk ble utløst av glutamat, vil bli avgjort i de kommende dager som en del av undersøkelsene av Hygiene Institute. (Fp)

Les også:
Økotest: Glutamat og bakterier funnet i kokt skinke
Kvalme og hodepine fra glutamat

Bilde: Jürgen Frey