Dele:
Barns mat DGE kvalitetsstandarder bør gjelde for alle barnehager
Et godt balansert kosthold er spesielt viktig for barn, men tilbudet av barnehageanlegg oppfyller ofte ikke kravene. Det tyske samfunnet for næring (DGE) har derfor utviklet kvalitetsstandarder som barnehagene kan bruke til å orientere seg. Hvilke positive effekter har implementeringen av standardene, ifølge DGE-rapporten, studien "Catering i barnehagen" (VeKiTa).
"I Tyskland har omsorg og mat for barn i alderen 0 til 7 endret seg drastisk de siste årene. I dag er det omsorg for nesten tre millioner barn i barnehager, og over 2 millioner får lunsj der," ifølge DGE. I 2000 var tallet fortsatt rundt en million barn. Aldersgruppen under 3 år spiller en stadig viktigere rolle. Alt i alt spiller barnepass en nøkkelrolle i barnehagen.
DGE stiller krav til samsvar med kvalitetsstandardene i alle barnehager. (Bilde: Petro Feketa / fotolia.com) Bedre kvalitet og høyere tilfredshet
Ifølge DGE er barns aksept av sunne matvarer som grønnsaker, frukt eller fisk høyere, desto oftere kommer de til bordet. "DGE kvalitetsstandarder for barndagspleie" nevner uttrykkelig den brede bruken av disse helsefremmende matvarer. Kitas som bruker DGE-standarden i ernæring, viser forbedret lunsjkvalitet, og mattilfredsheten stiger, ifølge DGE-uttalelsen basert på resultatene fra "Barneomsorg". For studien hadde forskere fra Hamburgs Universitet for Anvendt Vitenskap undersøkt kvaliteten på barnehagen omsorgsområdet landsomfattende.
Obligatorisk gjennomføring av DGE kvalitetsstandarder kreves
Med introduksjonen av DGE kvalitetsstandard som grunnlag for maten, har kostholdet i barnehagene blitt mer variert og "mer fersk mat, mer økologisk mat og flere regionale produkter ble brukt," rapporterer DGE. Grønnsaker, salater, frukt, fettfattig meieri og fisk var hyppigere tilgjengelige, mens kjøtt og søtt mat var mindre vanlig. Dette har en positiv effekt på barns næringsinnhold. DGE krever derfor "bindende gjennomføring av DGE kvalitetsstandard i alle barnehager."
Ofte ingen catering konsept tilgjengelig
I DGE-studien har svakhetene i dagens catering i barnehagene avslørt. For eksempel manglet 40 prosent av barnehagene et cateringkonsept, ti prosent var i ferd med å bli forberedt, og kun 35 prosent kunne produsere et konsept som ble utarbeidet tilsvarende. Om lag 30 prosent av barnehagene bruker DGE kvalitetsstandardene som grunnlag for måltidene deres, som inneholder informasjon om hvordan de skal planlegge menyene, matvalgene eller matlagingen. Det gir også praktisk hjelp med spisestuen, næringsopplæringen og lovbestemmelsene, DGE-rapportene. Den nåværende studien viser at "ved hjelp av dette instrumentet er et helsefremmende cateringtilbud sikret i barnehagen og ernæringen får en høyere status."
Tap i lokalene
Ifølge DGE utgjør ytterligere underskudd i mange barnehager lokaler og utstyr til kjøkkenet. Således ville bare 16 prosent ha et fullt utstyrt kjøkken med store kjøkkenapparater og mer enn halvparten av Kita-kjøkkenene ville være utstyrt bare med vanlige husholdningsapparater. På knapt 40 prosent av barnehagene er det spesialist som kan sikre kvaliteten på måltider for de ulike aldersgruppene - spesielt under-3-årene - og hygiene. Her er det i det minste et sentralt kontor for ernæring og mat hos transportøren, hvis et barnehage ikke har råd til en spesialist alene, notatet til DGE. (Fp)