Killer Prevention Kale Kale beskytter best mot kreft

Forskere demonstrerer et høyt innhold av kreftforebyggende stoffer
Kale kan tydeligvis være mye bedre for å forebygge kreft enn andre grønnsaker. Dette fremgår av en nylig studie ved University of Oldenburg og Jacobs University i Bremen. Noen kale arter inneholder ti ganger mer kreftforebyggende stoffer enn brokkoli. Dette ble tidligere betraktet som de beste grønnsaker for å forebygge kreft. Resultatene av studien er nå publisert i tidsskriftet "Journal of Agriculture and Food Chemistry".

Sunn superfood
Kale har vært veldig populær i Nord-Tyskland i flere tiår, men ble lenge ansett som en typisk vintergrønnsak. I mellomtiden oppdager flere og flere hobbykokkene allsidigheten til det lokale superfoodet og bruker det for eksempel. for sunne smoothies, kale pesto eller salater. Og det er verdt det, fordi kål er en av de sunneste grønnsaker i verden, rik på vitaminer og mineraler og kalorier med lavt innhold.

Kale er en sann vitaminbombe, og ifølge en ny studie er det spesielt godt egnet for å forebygge kreft. (Bilde: Jenifoto / fotolia.com)

Eksperter undersøker 40 varianter av kål
Men det er ikke alt - tilsynelatende kan kålen forhindre kreft bedre enn noen annen grønnsak. Dette ble bekreftet av forskere fra University of Oldenburg og Jacobs University i Bremen. Teamet under ledelse av Oldenburg biologen Prof. dr. Dirk Albach og Bremen kjemiker Prof. dr. Nikolai Kuhnert hadde undersøkt på leting etter den perfekte Kale ca 40 varianter av grønnsaker fra Tyskland, Italia og USA. De kom til en forbløffende konklusjon: "Så langt var brokkoli som den beste anti-kreft grønnsaker," sier professor Kuhnert ifølge en uttalelse fra Jacobs University. «Dessverre overrasket det oss at noen kale arter inneholder ti ganger mer kreftforebyggende stoffer enn brokkoli.»

Nordtyske arter inneholder de mest sunne sennepsoljene
Disse kale artene ville ha forskerne for en høy andel av såkalte "glukosinolater". Dette er plante-spesifikke stoffer som beskytter kale fra sultne caterpillarer. Ved krossing av kålbladene ("stribling") omdannes disse stoffene til sennepsoljer. "Noen av disse sennepsoljene har vist seg å være kjemopreventive. Så du kan bidra til å forebygge kreft, "forklarer Kuhnert. En særlig høy andel av de spesielt sunne sennepoljene, kan ekspertene derfor bevise i nordtyske kalearter som Frostara, Neuefehn eller rød palm.

Forskere ønsker å utvikle nye standardvarianter
Foreløpig biologen Prof. Dr. med. Dirk Albach og hans team er opptatt av å krysse de mest smakfulle og sunneste artene for å samle de beste egenskapene til forskjellige varianter. Målet er å utvikle et nytt krøllete kale utvalg, som muligens kan etablere seg som standard på markedet. "Men spisevaner må også forandres, fordi de sunne ingrediensene er best bevart i salater," sier Albach. (Nr)