Leverbeskyttelse Grønne bladgrønnsaker som spinat eller rakett beskytter oss mot fettlever

Salat kan forhindre en fettlever

Overvekt, alkohol, medisiner og diabetes kan føre til fett leversykdom. Nesten hver tredje voksen i Tyskland har en såkalt fettlever. Dette er den viktigste risikofaktoren for utvikling av farlig skrumplever eller leverkreft. Det er for tiden ingen anerkjent behandling. Et svensk forskerhold har imidlertid nylig funnet ut at salat og grønne bladgrønnsaker kan beskytte mot fett leversykdom.

Forskere ved Karolinska Institutet i Sverige har funnet i en nylig studie at uorganisk nitrat fra grønne bladgrønnsaker reduserer opphopningen av fett i leveren. Dette representerer en viktig oppdagelse ved at det for tiden ikke foreligger behandling for fettlever. Forskningsresultater ble nylig presentert i tidsskriftet "PNAS".

Grønne bladgrønnsaker som spinat og rakett er gode nitratleverandører. Nitrat sies å beskytte leveren mot fedme, ifølge en nylig studie. (Bilde: lecic / fotolia.com)

Fettlever - den stille lidelse

Leveren vår lider stille, men med dramatiske konsekvenser. Den fete leveren er en ekstremt vanlig klage. Nesten hver tredje voksen i de industrialiserte landene påvirkes, ifølge tysk senter for diabetesforskning (DZD). Ofte forblir sykdommen uoppdaget. En følelse av trykk i høyre overliv, kronisk tretthet og konsentrasjonsproblemer kan indikere en fettlever. Hvis leveren er utmattet, er alvorlige følgere som høyt blodtrykk, type 2 diabetes, levercirrhose, leverkreft, hjerteinfarkt eller hjerneslag i fare.

Nitrat senker fettinnholdet i leveren

En større andel grønne bladgrønnsaker i kostholdet kan redusere risikoen for leverstatat eller fettlever. Den svenske forskergruppen kommer til denne konklusjonen i sine studier på mus. "Når vi ga mus som har blitt matet fett og sukker rik mat nitrat, la vi merke til en betydelig lavere fettinnhold i lever," sier professor Mattias Carlström fra Karolinska Institutet i en pressemelding på studieresultater. Disse funnene ble bekreftet av forskerne i to forskjellige cellekulturstudier på humane leverceller.

Kan salat bidra til forebygging av type 2 diabetes?

I tillegg til en lavere risiko for fettlever, observert laget også en reduksjon av blodtrykket og forbedret blodsukkernivåregulering hos mus med type 2 diabetes. Den helbredende effekten av grønne grønnsaker er knyttet til reduksjon av oksidativt stress. Dette skjer når flere og flere frie radikaler dannes i kroppen. Disse er svært reaktive molekyler som binder seg til og skader alle slags kroppsceller. "Vi tror at disse sykdommene er forbundet med lignende mekanismer der oksidativt stress påvirker signalering av nitrogenoksid," dr. Carlström.

Grønne bladgrønnsaker reduserer oksidativt stress

"Vi demonstrerer nå en alternativ rute til produksjon av nitrogenoksid, hvor mer nitrat i kostholdet vårt kan omdannes til nitrogenoksid i kroppen vår," forklarer professoren. Hittil har ingen i forskning fokusert på nitrat. Men ifølge det svenske forskerlaget er dette nøkkelen til levers helse. Teamet ønsker nå å utføre en klinisk prøve for å tydelig bevise at nitrat kan beskytte mot fett leversykdom.

200 gram grønne bladgrønnsaker daglig

De svenske forskerne forklarer at det er behov for flere studier for å utvetydig bekrefte nitratens rolle. Ikke desto mindre anbefaler de nå å ta mer grønne bladgrønnsaker. Spesielt salat, spinat og arugula er spesielt rik på nitrater. "Med ca 200 gram høynitratgrønne grønnsaker per dag kan de observerte beskyttende effektene oppnås, sier Carlström. Han beklager at for mange mennesker i dag ikke spiser nok grønnsaker. (Vb)