Macadamia Nuts Delicious Helse på mutterhylle

For noen år siden var makadamianøtter fortsatt stort sett ukjente i Tyskland. I dag er de også tilgjengelig på rabattbutikken hele året. De små, nesten sfæriske kjerner av macadamia frukt er rå eller stekt og saltet, men nesten utelukkende i boks, i poser eller vakuumpakket i handelen. Deres tykke, mørkebrune hud er så vanskelig at den må fjernes med spesielle maskiner.
De myke, kremfargede nøttekernene har en fin, litt søt og smøraktig aroma. I deres vennevalg er de ikke så kresne. Søt, fruktig eller salte - det er velsmakende tillatt. Graden av svekkelse bestemmer bruken på kjøkkenet. Med sin myke konsistens, kan macadamia frukt slipe godt og deigen for bakevarer, behandlet i søte kremer eller i sauser og pesto. Hakket de er en seig ingrediens i korn, i fruktsalat eller i kake, i fjærfe farse, gulrot karri eller skorpen på lammekoteletter.

Macadamia er veldig sunt. Bilde: suksao - fotolia

Med mer enn 700 kilokalorier per 100 gram er makadamianøtter blant tungvektene, selv under deres samme energinivå. Dette skyldes det høye fettinnholdet i en total 73 prosent. "Fettets sammensetning er billig. Mindre enn en fjerdedel av dette fettet består av mettede fettsyrer, forklarer Harald Seitz, ernæringsfysiolog ved hjelp av infodienst. "Når du nipper, bør du fortsatt ikke overdrive det."

Macadamia trær dyrkes i Australia, Hawaii og noen afrikanske land. Kultivering av nøtter er veldig dyrt. Dette gjenspeiles i høy pris.

Når og etter kjøpet er det viktig å ha holdbarhet i sikte. På grunn av deres høye fettinnhold blir de delikate mutterkjernene raskt rancide. De må holdes mørke, kjølige og luftige og, når de åpnes, spises raskt. (Eva Neumann)