Mage kan ikke kjøles med iskrem

Mage kan ikke kjøles med iskrem

06/10/2013

Sommer, sol, iskrem: Når temperaturen øker, gjør også iskremforbruket. Selv i det gamle Kina søte kinesiske hyrde de varme sommermånedene med en sorbetlignende iskrem, som ble produsert i store ishytter. I dag gjør vi en forskjell i henhold til „Retningslinjer for is og konditori“ i Tyskland mellom åtte varianter, differensiert i henhold til deres ingredienser. Melkis inneholder minst 70 prosent melk, fruktis minst 20 prosent frukt. Andre varianter inkluderer: iskrem, kremis, iskrem, fruktis, sorbet og vannis.

Undersøkelser identifiserer hygieniske mangler i iskrem
I Tyskland blir 500 millioner liter iskrem konsumert årlig - ikke helt fri for farer. I 2011 tilskrev Federal Institute for Risk Assessment to utbrudd av salmonella til iskremforbruket. „I den mer detaljerte grunnårsaken ble det bestemt at rå ingredienser av kyllingegg ble bestemt“, forklarer Federal Association of Food Chemists i offentlig tjeneste. Regelmessige undersøkelser på statsnivå fører til en relativt høy klagefrekvens på ti til 15 prosent, hovedsakelig på grunn av hygieniske klager. Lignende resultater ble rapportert i fjor av Hessian state laboratorium, som fant bakterier i hver niende iskrem.

„Gjennomgangen av ingredienser og merking fører til en klagefrekvens på opptil 20 prosent,“ forklarer foreningen i den videre forløpet. Problemet er spesielt mangel på identifisering av fargestoffer, for lavt melkeinnhold i melkis eller for lite fruktinnhold i fruktis. Likevel beroliger Federal Association of Food Chemists i offentlig sektor ned: „Hvis du ser på et variert og balansert kosthold og en sunn livsstil, er isen ren glede“, det står der.

Is kan ikke slappe av magen
Selv med en utbredt feil er ekspertene enige: „Magen kan ikke avkjøles ved å spise iskrem“, forklarer fagforeningen. Før du spiser, har den en temperatur på minus fire grader, som stiger til åtte grader i munnen og til ca 20 grader i magen. Det eneste problemet er kalorietellingen av kjøleisene. Avhengig av smaken er det 50 til 300 kilokalorier per 100 milliliter. Forbrukerinitiativet i Berlin anbefaler også å spise maksimalt to skudd iskrem per dag. (Lb)

Bilde: Julien Kristus