Mer enn enkle peanøtter Den sunne mirakel peanøtt

Enhver som plager å oversette den engelske "Peanut" mistenker allerede at denne planten er motvillig til å legge i skuffer. Fordi "pea mutter", så oversettelsen er liksom. Med henne lukkede ermet har hun noe til felles med nøtter. På den annen side kan du se krautigen, opp til 70 centimeter høy plante med de delikate pinnatbladene ved første øyekast, deres nært forhold til erten. Og det er vel kjent å være en av belgfrukter.

Også i feltet, viser jordnøtten å være en fri ånd. For blomstring tar det to måneder og mer tid, som gjør mange blomster, men bare en av fem er befruktet. Da blir det veldig rart: Etter befruktning bøyer deres pedikeller seg og vokser opp til åtte inches dypt inn i bakken. Godt beskyttet, jordnøttfrøene utvikles her i de typiske grovt slitte podene til modenhet og lever dermed opp til deres navn.

Mirakelmutten peanøtt. Bilde: Greser - fotolia

Det antas at jordnøttplanten beskytter frøene fra steppebranner. Det kan trolig være sant, og det liker å holde peanøtten varm og vokser best i områder der slike branner kan skje. For å spire alene trenger den en stolt 30 til 34 grader Celsius. Når det gjelder vann og jord, er det på den annen side betydelig mindre mottakelig, som i kombinasjon med høy næringsverdi har gjort det til en veldig populær mat i mange tropiske områder.

I motsetning til alle andre belgfrukter kan du også spise peanøttråden, som er spesielt populær i Afrika. Her har imidlertid også peanøtten blitt bearbeidet til grøt eller mel i en annen form, stekt eller malt, med status som en stiftfôr. Og bare i rå form, avslører den sin nærhet til belgfrukter, fordi friske jordnøtter smaker lett på bønner (ikke erter).

Imidlertid er de største voksende landene India og Kina. Indianere og kinesere holder varene, men nesten helt i sitt eget land. De setter pris på peanøttoljen, som står for opptil 50 prosent av ingrediensene. Peanøttolje selv har status som en kur her. I det viktigste eksportlandet, USA, er det for mange amerikanere mer av en slags stiftmat. Jordnøtt smør kan ikke bli savnet her i noen husholdning. Deres helseverdi kan argumenteres, men ikke om de verdifulle ingrediensene i peanøtt. Høye nivåer av protein (25 prosent), masse kalium og høyeste magnesiuminnhold i alle plantefôr gjør dem til en grundig sunn mat.

En ekte downer er deres høye allergipotensial. Omtrent en prosent av voksne i de mest berørte landene, USA og Storbritannia, er allergiske mot protein. Antallet de berørte er også i Tyskland. Allerede mengder i mikrogram-området er nok til å utløse ekstremt voldelige reaksjoner som kvalme, takykardi eller pustevansker. De berørte er bare nødt til å helt unngå matvarer med peanøttkomponenter. De resterende 99 prosentene kan glede seg over at denne rare fyren heter Peanut beriker dietten på så mange måter. Jürgen Beckhoff, hjelp