Naturlig helbredende kraft Sunn paradis korn fra Afrika

Paradise Korn i kjøkkenet: Peppery krydder fra Afrika
Et afrikansk krydder finner veien tilbake til europeisk mat. I middelalderen ble også kornene i paradis spredt i Tyskland og tjent som en billig erstatning for sort pepper. Med oppdagelsen av sjøruter til India og den samtidige triumf av pepper, falt paradisets korn i glemsel. I dag brukes krydderen hyppigere igjen. Den er også inkludert i tradisjonelle krydderblandinger for pepperkake, pølser og mulledvin.

Paradis korn har en skarp til litt tart smak med et fruktig notat. Siden frøene er betydelig mildere enn pepper, går de bra med grønnsaker som eggplant, poteter, fisk og annen sjømat. I det afrikanske kjøkkenet brukes de hovedsakelig til stews og gryteretter, men er også en del av populære krydderblandinger som Ras El Hanout og Gâlat dagga. Også med sort pepper og Kubebenpfeffer kan de tørkede frøene kombineres veldig bra.

Healing Paradise Korn. Bilde: fotojob - fotolia

Paradiskorn kalles også Guinea pepper, da de er hjemmehørende i tropiske Vest-Afrika på Guinea-golfen. Anlegget med det vitenskapelige navnet Aframomum melegueta tilhører familien av ingefærfamilie og vokser blant annet i Liberia, Togo, Nigeria og Ghana. Fra de trompetformede blomstene dannes 10 cm lange kapselfrukter, som hver inneholder 60 til 100 små frø. I Afrika blir korn av paradis brukt som et medisinsk urt, da deres essensielle oljer er antiinflammatoriske, støtter fordøyelsen og tygge tjene som et oppvarmingsmiddel.

Paradiskorn er tilgjengelig i krydderbutikker og på Internett. Når de lagres unground, kjølig, tørr og beskyttet mot lys, er de stabile i to til tre år. Duften kan intensiveres ved kort steking uten fett. Da blir frøene malt og satt i parabolen ved slutten av tilberedningstiden. Heike Kreutz, hjelp