Dele:
Naturopati salvie i det sunne kjøkkenet
Frisk salvie seared i smør. Denne duften vekker sansene og minner om en ferie i Italia. Den aromatiske urt med en lett kamfernote er uunnværlig i italiensk mat. Saltimbocca er en klassiker: Fint kalvekjøtt er toppet med lufttørret skinke og frisk salvie, sautert og slokket med vin. Pasta og risotto, grønnsaker og tomatbaserte sauser kan også raffineres med urt. I Tyskland er ål ofte smaksatt med salvieblader for å gjøre det sunt.
Sage tilhører den botaniske familien mintfamilie og har sitt hjem i Middelhavet. De eviggrønne subshrubs vokser opp til 80 cm høye og bærer lange, stalkede blader med en silvery-felty overflate. I tillegg til ekte salvie (Salvia officinalis), brukes noen andre salviearter på kjøkkenet. Den dalmatiske salven, for eksempel, har et hyggelig nytt notat, mens den greske salven smaker litt mer bitter. Siden krydderet har en sterk inneboende smak, bør den doseres nøye. De små blåblomstene er også egnet som spiselig garnityr.
Sunn medisinsk krydder salvia. Bilde: ChaotiC_PhotographY - fotolia Salvie er også av stor betydning som en medisinsk plante. Ikke overraskende kommer navnet sitt fra det latinske ordet "salvare" for "helbredelse". Sage lindrer kulde og tannpine, støtter fordøyelsen og er designet for å redusere overdreven svette. Bladene inneholder essensielle oljer som thujone og kamfer, samt tanniner, bitterstoffer og flavonoider.
I hagen foretrekker salven et solfylt sted, helst foran en vegg eller mellom steiner. Han trenger en permeabel, kalkholdig jord. Planten selger lus, larver og snegler, så de er glade for å bli plassert rundt grønnsakseng. Den ideelle høsttiden er like før blomstringen. Det anbefales at urt skjæres av håndhøyde over bakken. Hvis bare enkelte blader plukkes, ser urter raskt ut. Sage smaker frisk det beste, for når tørking går mye, går mye smak. Hvis du vil spare bladene, kan du plassere dem mellom tykk olivenolje-belagt aluminiumsfolie og fryse. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)