Ny kuksmelkalternativ laget av bokhvete, havre og amarant

Forskere presenterer alternativ til kumelk

Mange mennesker vil gjerne forkaste forbruket av kumelk. Et mulig alternativ til melk kan være et urteprodukt laget av bokhvete, havre og amarant, utviklet av to unge studenter fra Eberswalde School of Sustainable Development (HNEE).

Paavo Günther har sammen med geologen Swenja Rosenwinkel utviklet ideen om melkealternativet. Deres melk, referert til som Havelmi ***, bør fremfor alt oppfylle kravene til bærekraft, men kan også gi helsemessige fordeler - spesielt for personer som ikke tolererer kumelkbrønn. Forretningsplanen er allerede på plass, og ved årets slutt bør det være et regionalt produsert melkalternativ for Brandenburg og Berlins markeder, ifølge HNEE-kunngjøringen.

Mange tolererer ikke Kuhnmilch. Et alternativ kan være et urteprodukt laget av bokhvete, havre og amarant. (Bilde: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Vegansk melk alternativ med organisk kvalitet i etterspørselen

Ifølge egne uttalelser hadde Paavo Günther ideen om utvikling av melkealternativet ved synet av et salongbord på en konferanse for bærekraft - til venstre kaffekoppen, til høyre melken. Siden han hadde spurt hvorfor i tider når det alltid er en diskusjon om sitt eget økologiske fotavtrykk, har i et land som Brandenburg aldri produsert et vegansk melkalternativ som også har organisk kvalitet, fortsetter firmaets grunnlegger.

For to år siden oppsto ideen

Den høye prisen på importert soymilk inspirerte også forskeren til å tenke på det, og for to år siden ble ideen om Havelmi ***, et plantemelkeprodukt som skulle produseres og solgt regionalt, født. Siden da har mye skjedd. Günther har kontaktet kornprodusenter og forhandlere og holdt samtaler med forbrukerne. Han har vært i intensiv kontakt med en ciderfabrikk i Ketzür (distriktet Potsdam-Mittelmark) siden da, og sies å produsere der i begynnelsen, rapporterer Paavo Günther.

Første smaksprøver på slutten av året?

Målet er å få en første smakfull smak i løpet av årets slutt, og når klokken kommer, vil kundene kunne prøve oppskriftene som er i ferd med å jobbe, forklarer Günther. På grunnlag av en QR-kode på de gjenbrukbare flasker, bør all viktig informasjon også leses og det vil også gi informasjon om utviklingsprosessen av Havelmi ***. Ifølge Paavo Günther er grunnleggerne spesielt interessert i å være gjennomsiktig og samtidig bidra til solidaritetsoppdrett. Men dette betyr også at melkalternativet ikke finnes i supermarkedet. Snarere ser han sitt produkt i direkte salg, i såkalte FoodCoops (innkjøpsgrupper for hovedsakelig regionale produkter) og utvalgte kafeer.

"Det faktum at jeg også begynte å studere på HNEE, var en logisk konsekvens for meg," understreker Paavo Günther, som studerer bærekraftig forvaltning på HNEE. Her blir han ikke bare kjent med fakta om bærekraftig forretningsforvaltning og miljøledelse i bedrifter, men kan også bruke sin egen forretningsidé som et praktisk eksempel på undervisning. Han har også kontakt til økologiske bønder som studerer hos andre avdelinger i HNEE, og kan finne flere partnere for å utvide teamet Havelmi ***. (Fp)