Ny studie Smak av vin utvikler seg i hjernen og ikke i munnen

Vinprodusering er en komplisert prosess i den menneskelige hjerne
Sikkert mange liker å drikke en vin fra tid til annen. Men hvordan bestemmer vi faktisk smaken av vin? Forskere har nå oppdaget at smakoppfattelsen av vin ikke bare foregår i munnen, men hovedsakelig i hjernen vår.

Forskerne fra Yale School of Medicine fant at oppfatningen av smaken av vin skjer i hjernen vår. Resultatene av undersøkelsen ble oppsummert av forfatteren. Gordon Shepherd i sin bok "Neuroenologie: Hvordan hjernen skaper smaken av vin" sammen.

Mange liker å drikke vin. Forskere undersøker nå hvordan smaken av vin faktisk skjer i kroppene våre. Utrolig, er smaken produsert i den menneskelige hjerne. (Bilde: Syda Productions / fotolia.com)

Drikkevin hevder hjernen hardt
Drikkevin er den ideelle treningen for hjernen din. Før du drikker, lukter og analyserer vinen, krever utsøkt kontroll over en av de største musklene i menneskekroppen. Shepherd. Når væsken blir satt i munnen, kombineres de kompliserte musklene i tungen med tusenvis av smak- og luktreseptorer. Hele prosessen hevder hjernen mer enn å lytte til musikk eller løse et vanskelig problem i matematikk, forfatteren legger til.

Vindrikkere bruker sin egen referanseramme for smakbehandling
Dr. Shepherd tilbrakte år å studere hvordan menneskers hjerneprosesser smaker. Han fant at smaken er mye mer subjektiv enn tidligere antatt. Hver drikker bruker sin egen referanseramme for å behandle smaken. Denne er svært avhengig av våre egne minner og følelser, forklarer forfatteren.

Hva forårsaker lukten av vin?
For smakens oppfatning av vinen er to ting spesielt viktige: Bevegelsen av vinen ved munnen og bevegelsen av luften gjennom nesen og nakken. Det viktigste bidraget fra luktesansen kommer ikke fra sniffing av vinen, men fra molekylene som slippes ut når det kommer ut i munnen, er studieforfatteren sitert av den engelskspråklige tidsskriftet "The Independent".

Hjernen skaper smaken av vinen
Molekylene i vin har ingen smak, men når de stimulerer hjernen vår, skaper hjernen den samme måten den skaper farge på. Shepherd. Hjernen skaper farge ved å reagere på effektene som produseres når lyset rammer objektene vi ser som er iboende fargeløse. Smaken er ikke i vinen, smaken er skapt av hjernen til vindrikken, forklarer eksperten.

Svelging er viktig for vinsmaking
Det er typisk å spytte vinen i en bøtte under en vinsmaking. Svelging er imidlertid en viktig del av smaksprøven. Sheperd. Men etter noen få små søppel er hjernen allerede mettet med informasjon. Dette gjør behandlingen av smaken vanskeligere.

Uønskede konsekvenser når du bruker for mye vin
Bortsett fra komplisert behandling av smaken i den menneskelige hjerne, kan forbruket av for mye vin ha betydelige ubehagelige virkninger, i verste fall til alkoholforgiftning. (As)