Dele:
New York restauratører sliter mot saltvarsling
Siden 1. desember er store restaurantkjeder i New York pålagt å markere retter med mye salt på menyen. Den nasjonale cateringforeningen har imidlertid allerede inngitt en innsigelse fordi det foreslåtte tiltaket er inkonsekvent, da bare noen få restauranter påvirkes. I tillegg er advarselen om for mye salt ikke vitenskapelig klart.
Merking for alle retter med mer enn 2,3 mg salt
Østkystmetropolen i New York fortsetter å kjempe for helsen til borgerne. Etter forbudet mot transfett i 2006 og innføringen av et kalorimerkningsbehov i 2008, er nå saltet. Siden begynnelsen av uken, alle restaurantkjeder i byen, som har mer enn 15 filialer i USA, noe som gjør sterkt saltet mat som er merket med en svart og hvit saltbøsse på menyen. Ordningen gjelder alle retter som inneholder mer enn en teskje (ca. 2,3 g) av mineralmaterialet, fordi denne verdi representerer i USA er den gjeldende anbefalt daglig inntak for en voksen.
Ifølge estimater fra myndighetene, skal hver tiende domstol av restaurantkjeder forsynes med et saltskattssymbol.
Høy salt mat må være merket i New York på menyen. (Bilde: BillionPhotos.com/fotolia.com) For mye salt øker risikoen for høyt blodtrykk og hjertesykdom
Grunnen til det strenge tiltaket er de mistenkte helsefare. Fordi hvem permanent tar for mye saltrisiko, for eksempel Hypertensjon og hjerte-og karsykdommer som hjerteinfarkt eller hjerneslag. I tillegg rapporterte berlinforskere bare noen få uker siden at overdreven saltinntak kan skade immunforsvaret. Fra hvilken mengde forbruk er "for høy", men ikke klart forstått blant eksperter. For eksempel, Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler maks fem gram om dagen, andre studier, påpeker imidlertid at mye av opp til seks gram om dagen er akseptabelt i sammenheng.
Men bare noen få dager etter innføringen av merkingsforpliktelsen, har kritikerne sitt uttrykk. Restaurantoperatørene går til barrikader og, som "National Restaurant Association" (NRA) kunngjør, er det allerede innlagt en søksmål. Følgelig er det foreslåtte tiltaket ikke konsistent, siden det først gjelder bare i New York og også møtes bare en del av restaurantene. For store kjeder med mer enn 15 grener over USA, ifølge myndighetene, ville bare utgjøre om lag en tredjedel av New Yorks gastronomi.
Salt shaker symbolet kan forårsake ekstra forvirring
"Forbrukerne skal ha samme tilgang til ernæringsmessige informasjon fra Portland, Maine til Portland, Oregon," the NRA. "Restauranteiere over hele landet er allerede arbeider hardt for å møte landets eksisterende regelverk for næringsdeklarasjon i menyene ved å levere gi helhetlig og konsistent ernæring informasjon til forbrukerne," the restauratører foreningen lagt.
Også den kontroversielle oppfatning over det anbefalte daglige maksimumsbeløpet for salt er ifølge cateringforeningen en grunn, hvorfor kravet må vippes igjen. I tillegg vil dette føre til forvirring blant kundene, som til slutt kan velges enda usunnere mat. "Det er derfor vi tar rettslige skritt mot dette siste angrepet. Det går for langt, for fort for restaurantområdet i New York, sier NRA. (Nr)