Pepino - Sunn kraft av melonpæren

Pepino: Den saftig-søte melonpæren

Om vinteren gir eksotiske frukter variasjon til fruktplaten. Har du smakt Pepino? Den saftig-søte massen minner om en blanding av melon og pære og har et sukkerinnhold på fire til åtte prosent. Andre ingredienser inkluderer vitamin C (35 til 70 mg per 100 g) og provitamin A..

Eksotinen smaker i en fargerik fruktsalat med yoghurt og i en kvarkkrem. For en enkel dessert blir fruktbitene raffinert med litt sitron- eller limejuice og en skje med honning. Også for compote og syltetøy er Pepino egnet. Men frukten mister mye aroma under matlagingen.

Spicy mat gir en interessant kontrast. En deilig forrett er Pepinocolalten med Parma skinke. Frukthalvdelene kan også uthylles og fylles med matjes, sjømat, ost, tomater eller skinkebiter. Selv kort svinget i smør, er Pepino en fornøyelse.

Pepinoen, også kalt melonpære, er hjemme i de varme fjelldaler i Peru og Colombia. I dag vokser den imidlertid også i mange andre land i Sør-Amerika, USA og New Zealand. Frukten tilhører familien Solanaceae og trives på lave busker.

Pepinos kan vokse 10 til 20 centimeter lang. Fruktens form og farge er svært variabel, fra spisseved til avlang som en banan eller ribbet som en kjøttfull tomat. Skallet kan være kremfarget til sitrongult, lilla til fiolettstrimmet.

Eldre frukter er spesielt velsmakende, men også delikate. Derfor blir importerte varer fra utlandet vanligvis høstet grønt. Ikke spis pepino til fruktfarge endres fra grønn til kremaktig og frukten gir forsiktig vei til mildt trykk. Eksotinen kan spises med eller uten skall, men det smaker litt bittert. Alternativt spises pepinoen som en kiwi. Kjernene er lette å fjerne. Siden kuttet frukt raskt misfarget, bør Pepino tilberedes kort før forbruk. Heike Kreutz, bzfe