Årets sopp Judas-øren er den ideelle soppen som kommer i gang

Når de første bladene faller og dagene blir kortere, vil soppforskere bli trukket inn i skogen. Judasøret blir ofte oversett i naturen. Den spiselige sopp er formet som en auricle og derfor lett å identifisere selv for nybegynnere. Det er ingen giftige doppelgangere. Judasøret kan bli funnet hele året. Imidlertid er den ideelle kolleksjonstiden i kaldt og kaldt vær på høsten og vinteren, uten at det fryser.

Årets sopp: Judas øre. Bilde: celticgarden - fotolia

Det tyske samfunnet av mykologi valgte Judas-øret (Auricularia auricula-judae) som sopp i år 2017 for å trekke oppmerksomhet til den ekstraordinære representanten. Navnet går tilbake til en legende: Disippelen Judas sies å ha hengt seg på et eldre tre etter at han sviktet Jesus ved et kyss.

Faktisk trives Judas-øret spesielt godt på eldre stammer av den svarte eldre og er derfor også referert til som eldre svamp. Den strømmer på skogen og senker det sakte. Det finnes sjelden på andre løvtrær som lønn og bøk. Utsiden av sopp er rødbrun til fiolettgrå og føles fløyelsaktig, mens innsiden er glatt. På treet får han bare uregelmessig vann. Av denne grunn har han utviklet evnen til å krympe i tørke og hovne når det regner.

Judas øret vokser ikke bare vilt i skogen, men vokser også på tre i soppavlere. Arten er nært knyttet til Mur-erh (Auricularia polytricha), også kalt kinesisk morel. Smaken av Judas øre er ganske nøytral. Det går bra med sopp og asiatiske wok-retter og er perfekt for tørking i pantryet. Heike Kreutz, hjelp