Residuer i maten for økologiske varer lavere

Forbrukerne er redd for myknere, plantevernmidler og konserveringsmidler i mat

09/08/2013

Nesten daglig, sirkulerer nye alarmerende rapporter gjennom medielandskapet: Egg er forurenset med dioksin og salat med bakterier. I tillegg er rotte kjøttskandaler og diskusjonen om myknere i matemballasje. Mange forbrukere er usikre og spør seg selv: „Hva annet kan jeg spise??“ Eksperter forklarer i samtalen med nyhetsbyrået „dpa“, hva er bak de fryktede ingrediensene og hva forbrukerne bør være oppmerksomme på.

Essen er belastet med plantevernmidler, myknere og andre stoffer
Ett hundre prosent „ren“ Det er ingen mat. Nesten alle matvarer inneholder stoffer - fra regnvann, produksjon eller produksjon - som kan være farlig i bestemte mengder. „Man kan også "gift med krydder eller lakris, sier professor Andreas Hensel, president i Federal Institute for Risk Assessment i Berlin, til nyhetsbyrået. Men den menneskelige kroppen er i stand til å behandle disse giftstoffene. „Vi kan ikke leve av gift, men du kan faktisk spise alt som smaker, det er skjønnheten i det. "Likevel er det mange stoffer som forvirrer forbrukerne - ofte takler.

Dette er blant annet vist ved eksempelet på myknere. Den mest brukte er såkalt diethylhexylftalat (DEHP), for eksempel i plastemballasje og i glassskrue-lokk for å myke plasten. Det spesielle problemet med myknere er at de ikke kommer inn i et kjemisk bindemiddel i plasten og derfor kan unnslippe igjen over tid. Flere og flere studier kommer til den konklusjon at DEHP er svært helsefarlig. Blødningsmidlet mistenkes å forårsake respiratoriske sykdommer som astma, diabetes mellitus og infertilitet. Mens DEHP allerede er forbudt i babyartikler og barneleker, kan stoffet fortsatt brukes i matemballasje. „Plasticisers liker å gå hvor fett er, "forklarer Christiane Huxdorff, ekspert på bærekraftig landbruk ved miljøvernorganisasjonen Greenpeace, til nyhetsbyrået.

Et plantevernmiddel alene er ikke det farligste stoffet i maten
Pesticider er også blant stoffene som er ekstremt skadelige for helsen. De virker ofte langsomt og forsinket til kroppen ved å interferere med celledeling, fører til kreft, skader genetisk materiale ugunstig effekt på immunsystemet og kan forårsake allergier, Greenpeace informert på sin hjemmeside. Spesielt farlig er en cocktail av forskjellige plantevernmidler, som sprøytes på gjødselen av feltene på frukt og grønnsaker. Også Frank Waskow av forbrukersenteret Nordrhein-Westfalen er av denne oppfatningen. „Fra vårt synspunkt er plantevernmidler ikke den høyeste risikoen i næringsmiddelindustrien“, sa nyhetsbyrået ekspert. I de senere år har det nesten ikke vært noen overskridelser av de tillatte maksimale nivåene av individuelle plantevernmidler. Mye mer problematisk er bare de flere restene. „Spesielt med plantevernmidler, bare det eneste aktive stoffet blir sett på, forklarer Huxdorff. „Det vurderer ikke hvordan flere plantevernmidler fungerer sammen. "

For eksempel fant Greenpeace rester av 15 forskjellige plantevernmidler på druer. „Det er virkelig et behov for handling, "sier Huxdorff. Nylig, med kinesiske medisinske urter, som er tilgjengelig i Tyskland, hentet fra Environmental Protection Agency under mikroskopet. Her for høye belastninger med plantevernmidler har blitt oppdaget i enkelte tilfeller. Ifølge Huxdorff summen grensene for drikkevann men kan være en positiv Eksempel tjener.

Konserveringsmidler i mat er urolige forbrukere
Mange forbrukere er også redde for konserveringsmidler i mat. Produkter med ingredienser som følger med a „e“ begynner å bli unngått av noen mennesker konsekvent. „Derfor er det trend for produsenter å eliminere kjemiske konserveringsmidler fra deres produkter, "rapporterer Waskow. „Konserveringsmidler er toksikologisk testet og "skadelig for helsen, sier eksperten. Imidlertid kan tilsetningsstoffer føre til helseproblemer, for eksempel i allergiske pasienter. Huxdorff råder til å være spesielt oppmerksom på barn om hva de spiser for å unngå kompatibilitetsproblemer. Men dette gjelder også for voksne . bruk av tilsetningsstoffer i mat ble regulert ved lov med passende grenser eller tak. Disse er vanligvis satt så lavt at en helseskader truer bare med en massiv overkjørt.

„Lovgivningsgrenser beskriver ikke grensen mellom giftig og giftfri, sier Hensel. „Det er politisk laget handel standarder, men selvfølgelig ta hensyn til helsemessige aspekter. "De forbruket ble delvis anta at alle matvarer lastet og er farlig fordi noen ganger grenser for fremmedstoffer i mat vil bli overskredet.

Hvordan forbrukerne kan unngå uønskede tilsetningsstoffer og matrester
Dette reiser imidlertid spørsmålet om hvorfor selv uønskede stoffer må være inneholdt i mat. For eksempel kan sikkerhet også beskytte mot å bevare miljøet mot helserisiko som matforgiftning, men til slutt blir forbrukerne ikke spurt hvilke stoffer de vil spise når de spiser mat. I tillegg kan bare naturlige og ufarlige stoffer brukes som i enkelte økologiske produkter.

„Jo flere behandlingstrinn for en mat er nødvendig og dyrere det ble produsert, jo flere stoffene ble "brukt Huxdorff forklart. Dette betyr som inkluderer en selbstzubereitete måltid mindre konserveringsmidler enn klar måltid for mikrobølgeovn. Hvis du ønsker å unngå mykner i mat, bør kjøpe noen pakket i plast. ost, kan pølse og kjøttprodukter kjøpes og grønnsaker trenger ikke være innpakket i plastfolie som ofte paprika eller brokkoli, for eksempel i baren.

I tillegg kan ikke plantevernmidler brukes til frukt og grønnsaker fra kontrollert økologisk landbruk. Produkter fra enkelte produsenter dyrkes i henhold til strenge retningslinjer slik at forbrukeren kan være rimelig trygg på at maten ikke inneholder noen rester.

„Penny-pinching mentalitet hindrer høy kvalitet på produktene, "sier Huxdorff. Hun råder forbrukerne til å kjøpe lokale, sesongbaserte økologiske produkter i stedet for å ta hensyn bare til prisen.

Hinten „Bio“ betyr imidlertid ikke alltid at ingen plantevernmidler ble brukt. En Greenpeace-studie av økologisk mat viste at 13 prosent av produktene fremdeles inneholdt mindre spor av plantevernmidler. (Ag)