Skader animalsk fett mindre enn forestilt?

Ernæringsstudie: Animalfett ikke dårlig for hjertet?

04/02/2014

I årevis har leger og diettister anbefalt at folk bruker mindre animalsk fett for å beskytte hjertet blant annet. En ny studie fra Storbritannia spør nå dette. Forskerne hadde ikke funnet noe bevis for å vise at mettet fett fra animalsk fett øker risikoen for koronar hjertesykdom.

Ernæringseksperter anbefaler i mange år å være fettfattig
I flere tiår har mange leger og næringseksperter anbefalt å spise heller mindre animalsk fett for å beskytte hjerte og blodårer blant annet. Det hyppige forbruket av mettede fettsyrer i animalske produkter som smør, krem, ost eller rødt kjøtt er forbundet med ulike sykdommer. Det anbefales vanligvis å benytte matvarer med umettede fettsyrer, som margarin eller olivenolje. Men forskere ledet av Raijiv Chowdhury fra Cambridge University i Storbritannia bør har nå funnet at andelen av mettede, enumettede eller flerumettede fettsyrer i kosten har trolig ingen innvirkning på forekomsten av koronar hjertesykdom. Bare forbruket av transfett er forbundet med en høyere sykdomsrisiko. Forskerne publiserte sine funn i journalen „Annaler for internmedisin“.

Offisielle anbefalinger er skakete
Chowdhury og kolleger har tatt med 76 studier med mer enn 600 000 deltakere i meta-analysen. Den nye studien er dermed en av de mest omfattende vurderingene som har undersøkt påvirkning av forskjellige fettsyrer på hjertesykdomsrisiko. Forfatterne kommer til den konklusjon at de offisielle anbefalingene av fettforbruk er vitenskapelig skakete ben. Dermed ble det ikke bevist at det å spise mettet fett øker risikoen for kardiovaskulær sykdom. På den annen side, margarinsyre, en mettet fettsyre som finnes i melk og meieriprodukter, kan til og med ha noen hjertebeskyttende effekt.

Omega-3 fettsyrer i kapsler uten signifikant effekt
Imidlertid må transfettsyrene fortsatt unngås fordi de ødelegger kardiovaskulærsystemet. Blant annet produseres disse fettsyrene under frityr og i industriell delvis herding av vegetabilske fettstoffer, og finnes for eksempel i pommes frites, ferdige produkter og kjeks. Forskerne konkluderer også med at inntaket av umettede fettsyrer som kosttilskudd, for eksempel i omega-3 fiskeoljekapsler, ikke er gunstig for helse. Omega-3 fettsyrer er faktisk kjent for å redusere risikoen for visse forhold som type 2 diabetes eller kardiovaskulær sykdom. Imidlertid har Chowdhurys analyse av mange studier funnet at inntak av fettsyrer i form av kapsler ikke signifikant påvirker koronar hjertesykdom hos mer enn 100 000 deltakere.

Revisjon av anbefalte diettrådninger
Som forskerne skriver på universitetets hjemmeside, vil de nye funnene også stille spørsmål til mange av innholdet i dagens retningslinjer for behandling: „Med så mange mennesker som er rammet av hjerte-og karsykdommer, er det svært viktig at vi har riktige forebyggingsretningslinjer basert på best mulig bevis.“ For en endelig evaluering av resultatene, ifølge forfatterne, er det fortsatt for tidlig. Videre studier er nødvendig. Forskerne mener imidlertid at de aktuelt anvendte diettrådene fra mange faglige samfunn er tvilsomme, og en revisjon av det samme ville være tilrådelig.

Verken dokumentert eller refused
British Heart Foundation, som har bestilt meta-analysen, forblir forsiktig med sin mening. Analysen ville ikke bevise eller motbevise de tidligere diettanbefalinger. Andre leger ta advarer nå å kaste de samme alle gode slanke intensjoner over bord, fordi i lys av den økende forekomsten av fedme og diabetes i befolkningen ville det virke mot sin hensikt å la gjenstand for ernæring som en årsak til sykdom samt forebyggende verktøy i tankene. Ikke overraskende er resultatene av meta-analysen for næringsdoktoren i München dr. Nicolai Worm. Han sa at du måtte fortelle folk at fett ikke ble riktig misfornøyd. Den inneholder vitale stoffer, vitaminer, essensielle fettsyrer, smak og aroma og gjør deg full.

Regler for sunn ernæring
Den tyske ernæringsorganisasjonen (DGE) holder imidlertid til sine anbefalinger: masse grønnsaker, mange kornprodukter, helst hele korn og lite fett. Spesielt mot mettede fettsyrer blir advart. I et av de ti reglene om sunn mat, som bare ble oppdatert i november i fjor, står det: „For mange mettede fettsyrer øker risikoen for lipidmetabolismeforstyrrelser, med mulig resultat av kardiovaskulære sykdommer. Foretre vegetabilske oljer og fett, for eksempel rapsfrø og soyaolje og smørbare fett laget av det.“ (Sb)