Dårlig ånde Ginger gjør ubehagelig dårlig ånde forsvinner raskt

Selvfølgelig frisk pust takket være den tradisjonelle medisinske ingefæren

Ingefær er sunn. Ikke for ingenting ble ingefær tildelt tittelen av medisinplante av året 2018. Tallrike studier viser de allsidige medisinske anvendelsesområdene. Således lindrer det medisinske anlegget kvalme, virker mot forkjølelse, forhindrer oppblåsthet og har smertestillende effekter. Nå har et tysk forskningsteam vist at ingefær også effektivt gjør halitosen gå ut. For eksempel bør en ingrediens i ingefær stimulere spytt for å bryte ned ondartede stoffer.

Et team fra det tekniske universitetet i München (TUM) og Leibniz Institute of Food Systems Biology undersøkt i en fersk studie varm stoffet som finnes i ingefær 6-Gingerol og fant at den ingrediensen stimulerer spytt enzymet, som igjen forringer illeluktende stoffer i munnen og så motvirker dårlig ånde. Studieresultatene ble nylig publisert i tidsskriftet "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Ginger er en allsidig og tradisjonell medisinsk plante. Et tysk forskergruppe har nå bekreftet mirakelknollen en annen effekt: ingefær reduserer dårlig dårlig ånde. (Bilde: gitusik / fotolia.com)

Fersk ånde og bedre ettersmak på noen få sekunder

Som forskerne rapporterer, gir 6-Gingerol ikke bare friskere pust, men også etter en bedre ettersmak i munnen. Scharfstoff fungerer så fort at de forfriskende effektene oppstår etter bare noen få sekunder. Åndedrettsanalysene som ble utført av forskerne viste at ingefær også markant myknet lukten av mange langvarige smaker som kaffe drikking.

Et enzym i munnen er ansvarlig for friskheten

Studien lag dokumentert, slik som den varme substans 6-Gingerol så stimulerer enzymet sulfhydryl-oksidase i en spytt fra den ingefær at det øker med 16 ganger. Dette enzymet bekjemmer foul-luktende foci i munnen og sikrer dermed en bedre smak i munnen. "Vår pust lukker også bedre," rapporterer studieleder Professor Hofmann, leder av Leibniz Institutt for Food Systems Biology ved TUM. Fra den oppdagede mekanismen kunne nye orale hygieneprodukter utvikles i fremtiden, så professoren.

Ikke bare ingefær har blitt gransket

TUM-teamet så også på andre matredienser for nyttige effekter. "Mange mat ingredienser bidra direkte gjennom sin egen smak, sin duft eller skarphet til den typiske smaken av mat og drikke på" ekspertene forklare i en pressemelding på studieresultater. I tillegg ville de indirekte ha andre, i stor grad uutforskede biokjemiske mekanismer som påvirker vår smakfølelse.

Sitronsyre reduserer salt smak

I tillegg til ingefæren viet de forskerne seg også til sitronen. I videre forskning fant forskerne at sitronsyre har en helt annen innvirkning på vår smakfølelse. Ifølge studien stimulerer syren spyttstrømmen med omtrent elleve ganger, og øker dermed mengden mineraler oppløst i spytt. Denne effekten betyr igjen at salt i mat ikke oppfattes som sterkt.

Når salt ikke smaker salt lenger

"Saline er ikke noe mer enn natriumklorid, med natriumioner i mennesker ansvarlig for den salte smaken," forklarer professor Hofmann. Når spytt allerede inneholder en høyere konsentrasjon av natriumioner, vil mat ha en betydelig høyere saltinnhold, slik at de oppfattes som salt, slik at avslutningen av dagligvare ekspertene.

Det er mye nytt territorium i smakforskning

Professor Hofmann peker på et komplekst samspill mellom smakgivende molekylære systemer i mat, de biokjemiske prosessene som foregår i spytt og vår smakfølelse. I dette området er det fortsatt mye forskning som trengs. Med sin forskning ønsker han å skape et nytt vitenskapelig grunnlag for produksjon av matvarer hvis ingrediens og funksjonelle profiler er skreddersydd for forbrukerens helsemessige og sensoriske behov.

Super-tynn ingefær

Denne studien viser igjen de mange positive effektene av ingefærknollen, hvis helbredende kraft har vært kjent i tusenvis av år i tradisjonell kinesisk medisin. I tillegg til den nylig oppdagede friskhetseffekten kan all-purpose ingefær ingefær brukes mangefasettert for å fremme god helse. For eksempel bør ingefær:

• Mot kvalme og oppkast,
• ofte være effektive i bevegelsessykdom,
• stimulere fordøyelsen,
• bidrar til å redusere overvekt,
• hjelp med fylde etter saftig mat,
• Lindre smerte og betennelse,
• antispasmodisk og tumorinhiberende,
• Støt helingsprosessen for forkjølelse og hoste,
• Reduser periodisk smerte,
• hjelp med ryggsmerter og migrene.

(Vb)