Behandlet ostfosfater Hvorfor er Scheibletten-ost så skadelig for helse?

Kunstig tilsatte fosfater kan skade helsen din
En toast Hawaii eller cheeseburger uten den klassiske Scheiblettenkäse er vanskelig å forestille seg for mange. Det ville være sunnere hvis for eksempel Tynne skiver av Gouda eller Edam ville bli brukt. Fordi de bearbeidede osteskiver inneholder kunstig tilsatte fosfater, som kan skade helsen i større mengder. Følgelig bør fans av Scheibletten ikke spise for mye av det, men i stedet foretrekker å ty til alternativer oftere.

Skiver ost for bakte retter
Mange mennesker elsker det når retter blir bakt med god ost. Over gryteretter eller hjemmelaget pizza er vanligvis revet ost slik. Gouda eller mozzarella drysset. Andre "klassikere" som Toast Hawaii eller Cheeseburger er imidlertid ofte toppet med Scheiblettenkäse.

Scheiblettenkäse og fastfood inneholder mange kunstig tilsatte fosfater - og bør derfor bare konsumeres i enkelte tilfeller. (Bilde: arska n / fotolia.com)

Men dette er ikke helt ufarlig for helse. I likhet med NDR forretnings- og forbrukermagasinet rapporter "markedet", inneholder smelteost skiveformede kunstige fosfater, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt eller slag i en nødssituasjon, eller kan føre til osteoporose.

Overflødig fosfat utskilles
Oster er i seg selv en veldig sunn mat, fordi den er spesielt rik på vitamin A og forskjellige B-vitaminer (spesielt vitamin B2 og B12), kalsium og høyverdig protein. På samme måte inneholder ost naturlige fosfater som er tilstede i menneskekroppen, f.eks. spille en viktig rolle i alle vekst- og utviklingsprosesser, produksjon av det genetiske materialet og proteinmetabolismen. Overflødig fosfat kommer ikke inn i blodet, men utskilles av nyrene.

Kunstige fosfater er populære i næringsmiddelindustrien
Den populære skivede osten inneholder imidlertid også kunstige fosfater. Disse sikrer at osten smelter jevnt - og gjør akkurat hva forbrukerne vil ha når de mottar det, for eksempel. bruk for burgere eller bakt toast. De kunstige stoffene finnes ikke bare i bearbeidet ost, men gjør det mulig, for eksempel. stabilt skum i ferdig cappuccino, hold puddingpulver fritt flytende og legges til kjøtt og pølseprodukter som konserveringsmiddel.

Problemet med dette: Kunstige fosfater er vanligvis frittløselige og forblir derfor nesten helt i blodet. Jo mer hurtigmat og andre bearbeidede matvarer som blir spist, blir spist, jo mer "kroppen er oversvømmet med fosfater," ifølge markedet magasin eksperter.

Fare for hjerteinfarkt og hjerneslag
Personer med nyresykdom kan ofte ikke skille fosfat gjennom urinen, noe som kan ha mange ekkel konsekvenser. Ifølge magasinet har undersøkelser vist at fosfat endrer indre vegger av fartøy, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Også økningen av osteoporose øker med for mye fosfat i kroppen. Fordi de kunstige stoffene løser kalsium ut av beinene og gjør dem sprø. Videre kan rapporten påskynde aldring av hud og muskler.

Store mengder fosfat er også problematisk for friske mennesker
Men for mye fosfat i blodet bærer ikke bare for nyresykdom folk gesundhetiliche farer, men også for friske mennesker er en snikende fare. Tross alt er hele tiden lagt for mye av det, nyrene gradvis mister evnen til å overskytende ut av blodet til filter. Dermed vil selv en litt forhøyet verdi skade blodkarene i hjertet, fortsetter rapporten.

"Eksperimentelt er det vist at for mye fosfat i blodet fører til muskel tap, på den annen side, men, for å forkalkninger i fartøyer, mykt vev eller et hjerte veggfortykning og påfølgende hjertepumpesvikt," sa indre og nyre spesialist Dr. Kai-Michael Hahn.

Cheeseburgers og ferdigretter spiser sjelden
I stedet for konserves eller ferdigretter bør forbrukerne derfor få bedre fersk mat på platen. For eksempel er nøtter og belgfrukter veldig gode for å levere kroppen med naturlig fosfor.

For å sjekke om det finnes fosfater i mat, se bare på etiketten. For mens de er lovlige, må de være f.eks. bli erklært som "smeltesalt". Andre markeringer inkluderer kodene E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 og E1414. Hvor mye fosfat ble tilsatt til de respektive produktene, kan imidlertid ikke utledes av de opplysninger som kreves ved lov. (Nr)