Sterk forgiftning av fiskfileter

Giftvarsel: Fiskeforgiftning Ciguatera blir stadig mer vanlig i Europa

01/30/2015

Den tropiske fiskforgiftningen Ciguatera skjer mer og mer i Europa. De fleste reisende påvirkes av de såkalte endemiske områdene i Stillehavet og Karibia. Denne spesielt alvorlige formen for fiskforgiftning utløses av ciguatoksiner, giftige produkter av unicellulære flagellater. I menneskekroppen kan de forårsake alvorlige nevrologiske problemer, mens de ikke utgjør en risiko for fisking.

Kraftig forgiftning av ciguatoksiner i tropisk fisk
Den globale økningen i tilfeller av Ciguatera tilskrives eksperter på den pågående ødeleggelsen av revene og økningen i sjøtemperaturen. Fordi den sykdomsfremkallende Ciguatoxin kommer fra såkalte dinoflagellater, som lever i korallrev på alger og tang. De serverer revets fisk som mat. På grunn av den langsomme, men jevne økningen i sjøtemperaturen, fremmes utbredelsen av alger, informerer det ideelle europeiske matinformasjonssenteret EUFIC. Som et resultat er mer mat tilgjengelig. De giftige ciguatoksinene strekker seg ut i næringskjeden som følger: flagellater - alger - plantelevende fisk - rovfisk. De sterkeste jegerne påvirkes, med barracuda, makrell, snapper og grouper som har de høyeste konsentrasjonene av giftstoffer.

Mens ciguatoksiner er trygge for fisken, kan de forårsake alvorlig forgiftning hos mennesker. „De forårsaker allerede doser på 0,1 mikrogram per kilo sykdom og ofte alvorlige nevrologiske problemer. Forurenset fisk kan ikke gjenkjennes av smak, tekstur eller lukt. I tillegg kan ciguatoksiner ikke inaktiveres - enten ved oppvarming eller frysing eller ved magesyre. I frossen fisk er de praktisk talt ubegrenset holdbarhet, "antyder nettutgaven av „Verden“ Prof. Dr. Katharina Zimmermann fra Universitetssykehuset Erlangen. Anestesiologen undersøker mekanismen for overfølsomhet overfor ciguatoksinforgiftning.

Mens Ciguatera pleide å være bare i tropene, snakker eksperter nå om en global trussel. Minst ti Ciguatera-epidemier har blitt registrert på Kanariøyene siden 2008. Den gule hale makrell (Yellowtail amberjack) var mest berørt. I 2013 ble minst ti personer syk med farlig fiskforgiftning. Siden forurenset fisk ikke er forskjellig eksternt fra andre fisker, er det svært vanskelig å sortere ut berørt fisk. Som et resultat blir fisk, hvorav noen selv er svært tungt forurenset med giftstoffer, markedsført gang på gang.

Farlig fiskforgiftning kan være forbundet med alvorlige nevrologiske problemer
Som en del av hennes forskning, intervjuet Zimmermann elleve påvirkede personer om alvorlighetsgraden og hyppigheten av deres symptomer på rusmidler. „De første symptomene var lik de berørte, sier forskeren. „Ca 45 minutter etter fiskforbruket utviklet flertallet en brennende følelse i munnslimhinnen. Etter fire til tolv timer diaré fulgte kvalme og oppkast. Karakteristisk er en dråpe i kroppstemperatur, som manifesterer seg som en generell følelse av kulde og ble oppdaget av alle pasienter. Dette er ofte parret med frysing, som overlever den akutte berusningsfasen. "

I tillegg er det en sterk kløe, noe som fikk seg til å føle seg i nesten alle de berørte og seks til åtte uker etter at fiskforbruket fortsatt var tilstede. I enkelte tilfeller kom han til og med etter et år i form av anfall. „Mange av pasientene klaget over en langsiktig generell følelse av svakhet, ledsaget av lav motstandskraft og lett trøtthet, "rapporterer Zimmermann. „Denne følelsen av svakhet vedvarende i enkelte tilfeller, selv over flere måneder. Nesten alle de berørte oppga at de fryser over minst en, i gjennomsnitt over 3,5 uker, ".

Andre symptomer som også kan oppstå over en lengre periode inkluderer risting, svette, smerte og en sterk trang til å urinere. Spesielt merkbar i Ciguatera er "den forandrede følelsen av kulde og varme". Pasienter føler "kaldt vann eller kald luft så varmt".

Terapi av Ciguatera kan bare lindre symptomer
Ciguatera er en av de sykdommene som det ikke er noen årsakssammenhengende behandling på. Legene kan bare lindre symptomene. I tillegg kan infusjoner med sukkeralkohol mannitol fremme utsöndring av giften, forutsatt at behandlingen blir gitt senest to til tre dager etter fiskens forbruk. Siden den forurensede fisken er eksternt skiller seg fra ukjent, anbefaler Federal Institute for Risk Assessment (BfR) reisende i de berørte områdene å forlate forbruket av tropiske fisk.

I Tyskland, mellom 2000 og 2013, ble totalt 61 tilfeller av ciguatera registrert hos giftinformasjonssentrene. De fleste turister ble rammet av hvem som hadde spist forurenset fisk under reisen. I dette landet oppstod en stor epidemi først i november 2012. På den tiden led 20 personer, hovedsakelig fra Nord-Tyskland, de typiske symptomene på fiskforgiftning. De hadde konsumert importerte fiskfileter.

Advarsel av forurenset fisk
Forbundsdepartementet for forbrukervern og mattrygghet advarsler for tiden på sin internettportal „ www.lebensmittelwarnung.de“ før du spiser fiskfileter av merkevaren PTC Snapper. De berørte produktene var til salgs tidlig i desember 2014 og har en salgsdato på 11.10. 2015 (Lot nr. PTKVAC1301). Den indonesiske fisken kan inneholde algetoksiner som forårsaker ciguatera. (Ag)

Bilde: w.r.wagner