Dele:
Alvorlige hygiene mangler i iskrem Høy bakteriedensitet oppdaget i is
På en varm sommerdag er det neppe noe kulere enn deilig iskrem. Det smaker best fra iskremet. Men det er ofte ikke så rent som en undersøkelse fra Hessian state laboratoriet har vist. Ekspertene oppdaget hygienefel, i mange prøver ble det oppdaget bakterier.
Calorie goodies om sommeren
For en fin sommerdag må mange innbyggere nyte en deilig iskrem. Helseeksperter anbefaler imidlertid overforbruk, da iskrem er en av de typiske kalorifeltene om sommeren. Men ikke alle varianter er kaloribomber. Flere og flere iskrembarer stole nå på kalori-redusert iskrem med kvark, yoghurt eller stevia. Det som er forsømt i noen iskrembarer, er imidlertid hygiene. Dette har blitt vist i en nylig undersøkelse.
På en varm sommerdag er det knapt noe bedre enn en iskrem. Men bakterier er ofte funnet i den, som en nylig studie har vist. (Bilde: Kalim / fotolia.com) Regelmessige sjekker
Rundt åtte liter is spises i Tyskland per innbygger per år. Iskrembarer og kaféer kontrolleres jevnlig av den offisielle matkontrollavdelingen - også i Hessen - slik at glede av iskrem er en fornøyelse om sommeren.
Der blir isprøver tatt fra sortimentet av de ansvarlige veterinærkontorene og undersøkt i Hessian state laboratoriet.
Ifølge en uttalelse fra laboratoriet måtte 40 prøver (15,4%) av hittil 259 av disse planprøvene avvises på grunn av hygienefelter denne sommeren.
Ingen patogener
Ifølge informasjonen var det således en liten økning i antall klager sammenlignet med året før (11,9%).
I detalj ble fire av 43 prøver av iskrem (9,3%), 17 av 126 prøver av melkis (13,5%) og 19 av 90 prøver av "iskrem" (21%) - iskrem kalt "iskrem" og kan også inneholde vegetabilsk fett, f.eks jordbæris.
"Disse funnene var ikke skadelige for helsen, så vi kan berolige forbrukerne," sa direktøren for Hessian State Laboratory, Prof. Dr. med. Hubertus Brunn, med.
"For i ingen prøve har vi funnet Salmonella eller Listeria."
"Indikatorer for hygiene og fekal forurensning"
"De bevist bakteriene kom alle fra familien Enterobacteriaceae, som også er en del av en sunn tarmflora hos mennesker og dyr. De tjener som indikatorer på hygienefel og fekal forurensning, forklarer Brunn.
"Årsakene til bakterier i is er nesten alltid upassende håndtering av iskremskudd. Disse blir ofte lagret i stillestående vann eller til og med tørket med urent klut, sier regissøren.
Det faktum at rengjøringsredskaper som filler eller svamper er sanne germicider har nylig blitt vist i en studie av tyske forskere.
Ekspertene anbefaler ikke å rengjøre kjøkken svamper, men regelmessig (omtrent en gang i uka) for å avhende eller bytte dem med nye.
Krem fortsatt merkbar
I tillegg til isprøven ble også en prøve av pisket krem fra piskemaskinene undersøkt fra hver iskremsalong. Av 102 prøver måtte 50 utfordres for mangler på hygiene.
Dette tilsvarer en klagefrekvens på rundt 49 prosent, som derfor er betydelig lavere enn året før (ca 61%)..
"Men det fortsatt høye antallet klager skyldes fortsatt feil håndtering av utstyret, utilstrekkelig rengjøring og desinfisering, og utilstrekkelig og utilstrekkelig vedlikehold av utstyret," forklarte direktør Brunn.
"Hvis flytende krem forblir i enheten over natten og ikke er tilstrekkelig avkjølt, kan bakterier gjerne formere seg der. Også porøse tetninger der bakterier kan slå seg ut, utveksles ikke i den grad det er nødvendig, sier Brunn. (Ad)