Sesong shiitake sopp bare etter matlaging

06/29/2012

Kinesisk Shiitake sopp (Shii-Take) bør krydres etter matlaging. Dette er angitt av forbrukerinformasjonstjenesten „hjelp“ i Bonn. På grunn av deres spesielle smak, gir soppene maten en veldig spesiell touch.

Shiitake sopp kan lett brukes i salater, sauser, stuinger Asiatisk, mange vegetariske retter eller bare som en siderett. Når krydder, bør enkelte viktige aspekter vurderes. For eksempel bør shiitake sopp alltid krydres etter tilberedning av parabolen. Fordi den spesielle smaken gir de fleste oppskrifter et spesielt preg, for eksempel forbrukerinformasjonstjenesten „hjelp“ forklart.

Soppene kan være søte, salte, sure eller til og med bitter smakte. I Japan kalles denne smakkvaliteten også „umami“ betyr, som betyr oversatt så mye som „kjøttig hjertelig“. Denne smaken skyldes glutamatet inneholdt i sopp.

Shiitake sopp inneholder lite vann. Derfor er det tilstrekkelig, ifølge Consumer Institute for å utnytte ca 140 gram per porsjon av dyrket sopp på en tallerken. For rengjøring er kjøkkenkroppepapir tilstrekkelig fordi de dyrkede soppene vanligvis ikke er forurenset. For å teste om soppene er friske, bare ta en titt på hatten. Hvis dette buet, sopp kjøtt fast og litt lukter av hvitløk, kan forbrukerne forventer en god kvalitet.

Shiitake som medisinsk sopp
I Japan, er den anvendte sopp for betennelse, tumorer, abdominal smerte, hodepine, svimmelhet og andre symptomer eller sykdommer. Den japanske Naturmedisin forutsetter at shiitake sopp lindre lidelsene med hyppig inntak, men ikke botemidler. Soppene er vanligvis stekt, kokt eller stuvet i aluminiumsfolie. Soppene passer også til rå i salater, for eksempel. (Sb)

Les også:
Vegetarisk oppskrift med shiitake
Naturopati: sopp som medisin