Bekymret for aviær influensa Kan fjærfe kjøtt bli spist?

Nåværende fugleinfluensautbrudd: Virusoverføring ved å spise fjærfe kjøtt?
I Tyskland sprer fugleinfluensa seg raskt. Noen borgere er usikre; de foretrekker å forlate hendene på fjærfe kjøtt. Men er det mulig å bli smittet av forbruket av kjøttprodukter med aviær influensa?

Virusoverføring gjennom forbruk av kjøtt er usannsynlig
Etter spredning av fugleinfluensa i Tyskland har det vært utbredt frykt for at å spise fjærfe kunne være farlig. Men eksperter gir det helt klart. Ifølge en rapport fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er virus-overføring (H5N8) fra forbruket av fjørfe kjøtt og fjærkre kjøttprodukter usannsynlig.

Frykten for smitte fra fugleinfluensa over fjærkre kjøtt er ubegrunnet. En overføring av viruset ved forbruk av kjøtt er usannsynlig ifølge eksperter. Ikke desto mindre bør visse hygieneregler overholdes. (Bilde: karepa / fotolia.com)

Ingen human H5N8-infeksjon kjent
Som ekspertene skriver, ble det påvist et virus av subtype H5N8 i dagens utbrudd av høypatogen aviær influensa (aviær influensa) hos vill fjærfe. I mellomtiden er det kjent at dette patogenet også ble funnet i et fabrikkoppdrett i Schleswig-Holstein, og derfor blir det kastet i en gård 30.000 kyllinger.

Selv om infeksjoner hos mennesker med H5N8 ikke er kjent ennå. Men andre virus, som H7N9, har vist seg å være overførbare til mennesker og kan forårsake typiske fugleinfluensa symptomer som feber, hoste og ondt i halsen.

Fjærkre kan spises
Ifølge BfR er overføring av patogenet (H5N8) på infisert mat teoretisk tenkelig, men usannsynlig. "Overføringen av andre subtyper (H5N1, H7N9) av aviær influensavirus fra mennesker til mennesker har vært nesten utelukkende på grunn av direkte kontakt med infisert levende fjærfe i fortiden, sier uttalelsen.

Allerede ved det siste utbruddet av fugleinfluensa i Tyskland, hadde eksperter påpekt at fjærfe kan spises.

Hittil er det ingen bevis på muligheten for menneskelig infeksjon av rå egg eller rå pølseprodukter med fjærkre kjøtt fra smittede dyr. Likevel bør det tas hensyn til samsvar med hygieneregler i håndtering og forberedelse av rå fjærfe og fjærfeprodukter. Også mot bakgrunnen som fjærfe kjøtt er ofte forurenset med bakterier.

Følg generelle hygienegler
Hygiene er spesielt viktig for noen matvarer. Rå fjærkreprodukter og andre matvarer skal lagres og tilberedes separat, spesielt hvis de sistnevnte ikke oppvarmes.

Rengjør alltid utstyr og overflater som har kommet i kontakt med rå fjærfeprodukter med varmt vann og vaskemiddel. Emballasjematerialer, tinevann og lignende bør alltid kastes omgående. Vask hendene med varmt vann og såpe.

Kok alltid mat med fjærfe kjøtt, så varme til en kjernetemperatur på 70 grader i minst to minutter. Ifølge BfR, egg skal tilberedes før forbruk til egg hvitt og eggeplomme er fast, jeg. avhengig av størrelsen i minst seks minutter. (Ad)