Spekulasjoner og pepperkaker Best gjort av deg selv

Spekulasjoner og pepperkake: Hjemmelaget de smaker spesielt godt
Hva var juletiden uten spekulasjoner og pepperkake? Den krydret bakverk er best laget av deg selv - og det er ikke spesielt vanskelig eller dyrt. Spekulasjonene har en lang tradisjon, spesielt på Nedre Rhinen, i Belgia og i Nederland. Kjeksene forteller i bildene historien om biskopen av Myra, bedre kjent som Saint Nicholas.

Smaker best! (Bilde: Alexander Raths / fotolia.com)

Hvis du vil forberede bakverkene selv, blander du klassiske stekte hasselnøtter, revet sitronzest, smør, sukker, fløte og eggeplomme til en jevn masse. I tillegg er det orientalske krydder som kanel, nelliker, ingefær, stjerneanis, kardemomme og muskatmos, som også finnes i ferdigblandede spesielle krydderblandinger. Med mel og staghornsalt (tjener som hevemiddel), blir ingrediensene behandlet til en deig, som er kaldt satt i en time. Sett deretter blandingen i tradisjonelle tre- eller silikonform. Alternativt kan deigen også rulle ut tynt og kutte ut med vanlige julformer. Ved 200 grader er spekulasjonene klare på 8 til 10 minutter.

En annen Advent-klassiker er pepperkake, som er forberedt i mange variasjoner. Navnet kommer sannsynligvis fra det latinske ordet for flatbread (libum). Spesielt kjent er Nürnbergs pepperkake. I Nürnberg gikk mange handelsruter i tidligere tider. Således kom bakerne lett til fremmede krydder, som ble oppsummert under begrepet "pepper". Derfor er pepperkake også kjent som pepperkake. Fra klostrene kom ideen om å male deigen på wafers, slik at han ikke holdt fast på platen.

For en Oblate Gingerbread smør, sukker og egg røres skummende, blandet med bakepulver, mel, melk og malte hasselnøtter og kakao og raffinert et skudd av rum. Til slutt, rør inn finhakket rosiner og kandisert sitronskall og pepperkaker krydderblanding som vanligvis består av kanel, anis, nellik, kardemomme og koriander. Gingerbreadmassen kommer til waferen og blir bakt i ovnen ved 180 grader i 15 til 20 minutter gyldenbrun. Hvis du liker det enda søtere, dekk den runde thaler med en sjokoladeglasur. I en godt forseglet tinn er de stabile til faste stoffer. Heike Kreutz, bzfe