Begynnelse av grillsesongen Tips for riktig grill

Grilling uten helserisiko

05/28/2012

Sommertid er grilltid. For at grillen skal bli en fornøyelse i smaken og helsen ikke skader, skal noen detaljer tas i betraktning. For eksempel, kullet bør generelt bli grundig annealed og avstanden mellom embers og grillen bør ikke være for lav. Ekstra grillpanner anbefales også for å minimere helserisikoen.

Det varme været i de siste dagene var årsaken til at mange tyskere åpnet grillperioden. Grilling blir stadig mer populær blant vegetarianere. I stedet for kjøttet kommer du rett og slett tofu, ost eller vegetabilsk burger på grillen. I prinsippet bør imidlertid noen råd fra Grillexperten vurderes, slik at grillen til ønsket gleder oss.

Pass på at grillen er ordentlig på plass
Grunnlaget er en fin konstruksjon av grillen. Dette trenger en fast fot for å unngå risiko for tipping over med etterfølgende brannskader. Kullet må slås litt tid før grillen starter med ekstra Grillanzündern og trenger da vanligvis en halv time til timen til riktig durchzuhle. Bare når et hvitt askelag har dannet seg på kullet, kjøttet eller fisken eller grønnsakene på grillen. Hold en tilstrekkelig avstand mellom grillen og buen, slik at maten ikke brenner. Fordi den svarte charred grillen ikke bare er en feil i form av smak, men også en byrde for helsen. Derfor anbefales grillingen ved lavere temperaturer eller i større avstand mellom rust og buk.

Økt risiko for brannskader for grillmesteren
Grillmesteren bør sørge for at den ikke er for brannfarlig. Ideelt er her spesielle grillforklær, grillhansker og en fin grill bestikk. Hvorfor et slikt beskyttelsesutstyr anbefales, er lett å gjette med en titt på antall årlige grillulykker. Rundt 4000 grillulykker er rapportert av „Gratis trykk“ hvert år, inkludert 500 med alvorlige skader. Ofte lider lider for livet fra konsekvensene av deres brannskader. Derfor er det spesielt for grillmesteren et klær som ikke stiger i brann ved første gnist

Grillboller med positiv effekt for helsen
Grilling er ikke uten entusiasme for grillfans, men har en dobbel fordel. På den ene siden tar de fettet, som ellers kunne dryppe og antennes, på den annen side unngår de dannelse av kreftfremkallende stoffer, som kan skyldes forbrenning av animalsk fett, marinader eller stekevæske. Så det er definitivt anbefalt å bruke ekstra grillboller. Alternativt kan maten også kokes i aluminiumsfolie for å unngå unødig forurensning.

Ikke alt kjøtt som passer for grilling
I tillegg til de klassiske pølser og steker, blir fisk og grønnsaker stadig mer vanlige blant de retter som blir satt på grillen i dette landet. Selv søtsaker og frukt forbereder ekte grill elskere over embers. Generelt er imidlertid kjøtt fortsatt den vanligste maten i sine utallige variasjoner i dette landet. Imidlertid kan ikke hvert kjøtt lett kokes på grillen. Syltede kjøtt- og pølseprodukter er generelt forbudt, da kreftfremkallende nitrosaminer kan danne seg fra pickling-saltet under høy varme. Også, spesielt med fjærfe kjøtt bør det tas hensyn til at det er godt tilberedt for å drepe noen bakterier som kan være til stede. Teknologien Krankenkasse (TK) i en nylig rapport med henvisning til dataene fra Robert Koch Institute (RKI) advarte derfor mot mulige Campylobacter-infeksjoner forårsaket av utilstrekkelig oppvarmet fjærkre kjøtt under grilling. (Fp)

Les også om grill:
Marinader mens grilling reduserer kreftrisiko
Rødt kjøtt kan forårsake blærekreft
Økt dødelighet fra rødt kjøtt
Kjøttet favoriserer kreft i bukspyttkjertelen
Rødt kjøtt øker risikoen for diabetes
Vegetarere lever lenger?
Veganer lever sunt med risiko

Bilde: Klaus Steves